素食碎牛肉你想吃吗?Beyond Meat已经进入素食碎牛肉领域!

素食对于大家来说很熟悉，随着健康观念的普及，很多人开始通过吃素食来养生，因为素食相对于肉食来说更益于身体的健康，而且国际上不少国家都开始推出来的素食，比如说素食碎牛肉。

据了解，比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥投资的那家素食肉生产商Beyond Meat又研发了一个新产品——素食碎牛肉(ground beef)，起名叫Beyond Beef。

3月5日，Beyond Meat宣布，将把产品线扩展到素食汉堡、素香肠和素鸡肉之外，进入素食碎牛肉领域。该公司称，这种碎牛肉由豌豆、绿豆和大米蛋白制成，具有碎牛肉的味道和质地，但比真牛肉所含的饱和脂肪含量少25%，且不含大豆或麸质，也不含转基因成分。

碎牛肉图片

Beyond Meat于2009年创立于美国加州，主要生产冷冻鸡肉和香肠的素食替代品，到2017年5月又推出了素食汉堡Beyond Burger。它生产的素食汉堡无论是在外观、烹饪方式还是口味上，都和真正的牛肉汉堡相同，已成为这家公司的标志性产品。

按计划，Beyond Beef将于今年晚些时候推向全美的零售终端。提前数个月宣布这个消息，可能是为了吸引投资，为计划中的IPO作铺垫。2018年11月，Beyond Meat已经向美国证券与交易委员会(SEC)申请了公开募股，计划融资1亿美元，在纳斯达克的代码为BYND。若成功上市，它将成为素食肉行业的首家上市公司。

眼下，碎牛肉市场是Beyond Meat瞄准的新增长机会。该公司表示，碎牛肉是牛肉品类里最大的市场，研发素食碎牛肉的主要目的是在这个市场中抢占份额。Beyond Beef在烹饪上具有和碎牛肉一样的灵活性，适合用于炸玉米饼、肉丸、滑块、肉馅卷饼等美国人常吃的食物。

素食碎牛肉图片

这项创新是有“群众基础”的。喜欢吃碎牛肉的美国消费者，越来越希望减少自己日常饮食中红肉的占比。据约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health)2018年的一项研究，55%的消费者表示正在自我节制对加工肉类的消费，41%的消费者表示正在减少红肉摄入量。基于这一趋势， Beyond Meat认为在这方面创新的时机已经成熟了。

Beyond Meat表示，相比已经广受欢迎的素食汉堡Beyond Burger蛋白质来源是豌豆蛋白质分离物，新研发的Beyond Beef含有更多蛋白质来源，口味上也适合与“任何调味料或菜肴”搭配起来。它预计，Beyond Beef将被认证为犹太洁食(kosher)和清真食品(halal)，在美国这样种族和宗教融合的国家，这一点也非常重要。

在整个公司的战略层面，Beyond Meat从素食汉堡发展到素食碎牛肉，也算是顺势而为。碎牛肉产品的消费场景很广，新产品有助于推广Beyond Meat品牌。消费者如果有一天厌倦了它的素食汉堡，也能找到素食碎牛肉作为替代品;对公司来说，这也不失为一个创收的新途径。

Beyond Meat推出的素食受到了不少人的青睐，小编觉得在未来素食可能会占有很高的行业地位，甚至能超过肉食，即便现在的人多以吃肉食为主，但是健康意识正在逐渐加深，素食的大规模出现将会颠覆更多人的认知。