高端餐饮疲软 市场面临严重分化

　　2014中国餐饮行业大会于11月26日在北京举行。来自全国的千余位餐饮企业代表出席了本次会议。此次会议由中国烹饪协会主办，以“凝聚力量、创新发展”为主题，合作·发展·共赢，与全球餐饮产业携手走向成功。

　　此次会议中，中国烹饪协会会长姜俊贤发布的《2014年1—10月全国餐饮市场分析报告》中指出，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体来看，市场现状算“拨云见日曙光现”，但出现了“两级市场”—高端餐饮依旧疲软、大众化需求旺盛。

　　据悉，今年前10月限额以上餐饮收入仅同比增长2.0%，8月份还再度出现负增长，反映高端餐饮依旧疲软。行业人士分析指出，高端餐饮虽然积极转型，但受大环境影响，房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。A股上市餐企中，全聚德三季度营收5.23亿元，同比下跌4.88%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长，但净利润同比下跌了42.15%。

　　在本次行业大会上，中国烹饪协会还确定了未来战略合作伙伴，姜俊贤会长分别与正大集团、中粮国际(北京)有限公司、李锦记集团、上海太太乐食品有限公司、希悦尔(中国)有限公司、众美联(香港)投资有限公司、中信泰富(中国)投资有限公司、中国经济报刊协会等机构代表交换合作协议文本。

　　有业内人士表示，今后餐饮业要进行结构调整，改造传统餐饮业。推进机制建立规范工作，建立完善市场机制、监督机制，推广管理理念，分类监管，加强规范领导。健全企业管理制度，推动规范化经营，推广实施“明厨亮灶”、“阳光厨房”等活动。餐饮业当前转型成效初显，大众化餐饮表现突出，已成为主流，高端餐饮则需注重文化建设。未来，餐饮业要与现代化特色事业共同发展，创新驱动，转型发展，成为服务业发展的强劲引擎。