广东顺德11种特色食品通过专家审定

据了解，顺德是"世界美食之都",普及推广顺德特色菜肴和茶点一直是全区标准化工作的重点之一。为此，顺德区标准与编码所联合多家餐饮服务单位，组成顺德特色菜标准联盟、顺德特色茶点标准联盟，起草了《生炒水鱼》等九项"顺德特色菜联盟标准" 和《葡式蛋挞》、《豉油皇炒面》两项"顺德特色茶点联盟标准",日前顺利通过专家审定。

据介绍，从去年5月开始，"顺德特色菜标准联盟"与"顺德特色茶点标准联盟"各成员单位对顺德特色菜品进行了标准化研究，经过内部讨论及烹饪大师的评估、筛选，优选出本批次特色菜品及茶点11种，着手开展联盟标准的制订。

在审定会上，评审专家组对联盟标准进行了逐条审查，重点对各菜品(茶点)的原辅料、配料比、烹制工艺、菜品质量要求及菜品检测的科学性、合理性进行审查，提出了建设性的修改意见。最后，专家组一致同意通过该批联盟标准的审查。

本批次顺德特色菜联盟标准，是继2012年勒流四大名菜、2013年均安四大名菜、2015年龙江名菜联盟标准及2016年顺德伦教名菜联盟标准后，顺德区再次推出的美食标准化项目。