怎样辨别正宗芝麻油，送你几个小技巧

芝麻油是用芝麻榨取出来的食用油，别名又叫香油，其香味十分浓郁，是家庭常备的调味油之一。但目前市场上的芝麻油质量参差不齐，有的并不正宗，吃起来口感也不好，那么怎样辨别正宗芝麻油呢?

纯正芝麻油呈淡红色或红中带黄，小磨芝麻油颜色稍深，为棕红色透明油状液体。如果芝麻油中掺入了其他食用植物油脂，则色泽会发生变化。比如掺入菜籽油呈深黄色，掺入棉籽油呈黑红色，掺入精炼棉籽油呈黄色。

在阳光下看纯正芝麻油，质地清晰透明。若是掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状;若掺入3.5%的凉水，芝麻油会自动分层，沉淀变质;当掺入猪油时，加热后会发白;而掺入菜籽油，则颜色发青;如果掺入棉籽油，加热就会粘锅。

还可以将油样滴于手心，用另一只手掌用力摩擦，由于摩擦产热，油内芳香物质分子运动加速，香味容易扩散。若是芝麻油，会有单纯浓重的芝麻油香味。但若是掺入菜籽油的话，会夹杂菜籽油的异味;如果掺入棉籽油，则摩擦后油的香味淡薄或不明显。

其实鉴别芝麻油是否正宗的方法有很多，上述共介绍了三种不同的方法。除了上述的方法之外，我们还可以用嗅觉来分辨。一般来说，纯正香油的香味醇厚浓郁，若是掺假、兑入花生油或豆油等，味道就会刺鼻。下次购买芝麻油的时候，大家可以尝试用这些方法鉴别一下哦!