嘉吉新型可可粉面世，为消费者打造浪漫的巧克力味道

可可粉是制作巧克力和咖啡的重要原料，是重要的食品加工原料，目前，从事可可粉制作与销售的公司嘉吉正式推出新的可可粉产品，据说这种可可粉更适合应用于烘焙食品领域，着实让人心动。

Cargill Cocoa&Chocolate已向可可粉品牌Gerkens推出了新的可可粉Gerkens CT70。此次发布是专门为烘焙食品设计的，旨在通过“超出他们对香气和巧克力口味的期望”来创造“消费者首选”的烘焙产品。

图：可可粉

Gerkens CT70开发超过9个月，Cargill Cocoa&Chocolate技术服务经理Dick Brinkman告诉FoodIngredientsFirst。 “最初，我们进行了客户和消费者调查，以了解我们如何为此类别带来价值。这使我们得出结论，需要一种可可粉，它可以提供出色的巧克力香气和味道，并提供吸引人的颜色。

该研究显示了一个重要的消费者偏好，与用该行业其他一些畅销的可可粉烘焙的商品直接比较。据该公司报告，大多数(54%)消费者选择用Gerkens CT70制备的烘焙食品作为首选产品，其他产品的总体偏好分别远远落后于24%和21%。

消费者特别喜欢用Gerkens CT70制作的产品(51%)和“巧克力”气味(41%)。

对于烘焙食品制造商Gerkens CT70提供：

?真正的巧克力香气和烘焙产品的味道。

?吸引人的红棕色，反映粉末的感官特征。

?烘烤时复杂性较低 - Gerkens CT70既可用于巧克力蛋糕的主体，也可用于涂层和填充，为两者提供口感和香气。

Brinkman预计甜面包类品种将会增长。

图：可可粉

“这将主要由亚洲市场推动，但在欧洲或北美等成熟市场，我们也期待增长，”他指出。 “虽然消费者的口味和期望正在发生变化，但他们仍然希望自己的甜食能够放纵。 Gerkens CT70通过提供真正的巧克力体验来回应这一点，这将有助于我们的客户开发消费者喜爱的产品。“

“我们设计的Gerkens CT70专注于烘焙行业。我们知道这种新的可可粉为烘焙食品带来了真正的巧克力味道和香气，并且正在研究它如何在其他类别中起作用，“他补充道。

嘉吉可可和巧克力营销总监Ilco Kwast总结道：“最终这一切都与品味有关 - 我们很高兴消费者对CT70烘焙食品的反应。 Gerkens CT70可可粉为烘焙产品提供消费者喜爱的巧克力口味和香气，通过为消费者带来独特的巧克力体验，使烘焙食品在竞争中脱颖而出。

可可粉烘焙食品已经不是很罕见的事情了，在生活中我们也经常见到巧克力蛋糕或巧克力糕点等，不过这种新的可可粉还是挺让人期待的，毕竟浓浓的巧克力香气着实吸引人，你认为呢?