魔芋是天南星科魔芋属植物的通称，又名蒟蒻（读：jǔ ruò）、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子等，是一种生长在海拔250—2500米山间的多年生草本植物。据《本草纲目》记载，魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的膳食纤维，魔芋低热量、低脂肪、低糖份，对预防和治疗肥胖症，高血压，糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品。魔芋对防治结肠癌、乳腺癌有**，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。总之，由于魔芋含有大量葡甘露聚糖、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法!
每百克魔芋精粉中含蛋白质1.64克，脂肪0.004克，钙148毫克，磷57毫克，铁4.06毫克，锌1.23毫克，锰0.2毫克，铬0.25毫克，铜0.08毫克，葡萄甘露聚糖79.37毫克。
【魔芋的功效与作用】
1、排 毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
2、减 肥：魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30-100倍，因而食后有饱腹感，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。
3、通 便：魔芋葡甘露聚糖能有效地刺激肠壁，使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，魔芋葡甘露聚糖吸收水分后体积增大，大便变得松软，使其更有利于尽快排出体外，所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。
4、洁 胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。
5、疾病防治：魔芋含有一种叫凝胶的化学物质，具有防癌、抗癌作用，凝胶在人体内可以形成半透膜附在肠壁上，阻碍有害物质特别是致癌物质的吸收；此外魔芋中的酶类可促进胰腺及肠液分泌，刺激胃肠蠕动，加快附着在肠壁上的有害物质排出体外，减少和预防结肠癌起到积极作用。
6、防糖尿病：魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。此外，魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。
7、降低胆固醇：魔芋膳食纤维还能减少胆酸通过肝再循环，降低胆固醇，抑止胆固醇上升。
8、平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。因为魔芋是一种碱性食物，在生理代谢过程中，能中和体内酸性代谢产物，使机体中血液维持酸碱*佳值，防止血液酸化。
【适用人群】
所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
“峡江情”魔芋脆（魔芋素食）将曾经的家常菜打造成了方便快捷易携带的休闲食品，开创了魔芋的健康新吃法，制成香辣味、烧烤味、泡椒味、牛肉味、芝麻味等休闲食品。为人们带来了多种味觉体验，口感劲道，开袋即食，想吃就吃，好吃不怕胖！