咖啡创新如何吸引消费者，动态趋势不容忽视

社会环境的不断变化，促使人们的健康观念不断增强，新一代消费者对咖啡饮品的追求有着更高的层次和要求，他们一方面喜欢新奇的味觉体验，另一方面又希望它是健康、营养、功能性的。咖啡品牌要在这个赛道上得到更多消费者的支持，就需要洞察市场趋势，适应不断变化的消费者需求，保持较高的敏锐度。

新趋势

疫情促使消费者重新评估他们的健康目标，为功能性咖啡饮料铺平了道路。英敏特的美国2021年咖啡和RTD咖啡市场报告显示，30%的咖啡消费者有兴趣购买具有额外功能的咖啡。

报告还称:“人们对高端咖啡体验越来越感兴趣，这表明咖啡和奶精品牌应该在产品开发上大胆一些。同时，品牌也应该重新思考咖啡营销，创造营销信息，并制定企业社会责任(CSR)计划，以加强消费者的自我认同感。”

咖啡品牌需要适应不断变化的消费者偏好和不稳定的市场环境。相比热咖啡，Z世代更喜欢冷萃咖啡，这将迫使咖啡品牌(尤其是烘焙咖啡品牌)更新产品开发和营销策略。

口味

英敏特全球食品和饮料分析师Julia Büch在近来一篇名为《2022年需要注意的3种饮料趋势》的博客中指出，自疫情爆发以来，全球发生了翻天覆地的变化，“但并非所有这些变化都是负面的”。

事实上，由于疫情和世界各地经常性的社会限制，一些趋势得到了更有力的推动。消费者的口味和偏好正在发生变化。

她解释说，尽管消费者对健康的重视刺激了对支持免疫系统的产品的需求，但同样需求的是特殊的味觉体验。传统和熟悉的口味，如摩卡咖啡、香草和焦糖比较受消费者欢迎，但咖啡制造商也需尝试一些创造性的改变，以吸引传统和新兴的咖啡消费者。

咖啡饮品恰逢广阔的市场机遇，同时面临着年轻消费者需求不断变化的挑战，这就需要众多咖啡品牌通过创新满足消费者对味觉、体验、成分等方面的追求，体现个性化的优势，从而增强吸引力和消费粘性。