什么叫酥性饼干，记住产品特征你就知道了

现在很多超市中都有酥性饼干，一般常见的就是猴菇酥性饼干，美味爽口，鲜香十足，让人们享受到不一样的健康食品，酥性饼干美味好吃，让人们享受到不一样的饼干食品，深受消费者欢迎，那么什么叫酥性饼干?记住产品特征你就知道了。

什么叫酥性饼干?

酥性饼干，是一种以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干，这种饼干食品在面团调制的时候，形成较少的面筋，具有良好的可塑性和黏绪性，产品酥脆易碎，故称酥性饼干。

酥性饼干，在工艺方面和配方方面有着不同于普通饼干，酥性饼干外观花纹明显，结构细密，孔洞较为显著，呈多孔性组织，属于中档配料甜饼干，在自己制作酥性饼干的时候根据自己的口味进行调制，作为日常休闲零食食用。

酥性饼干在制作的时候，将油脂、糖、水等辅料投入调粉机巾充分混合，乳化为均匀的乳浊液，加入小麦粉，这样小麦粉在一定浓度的糖浆和油脂存在的情况下，吸水胀润受到限制，限制了面筋蛋白的吸水，控制面团的起筋，而且可以缩短面团的调制时间。

很多人都喜欢在家自己做酥性饼干，干净卫生，并且可以根据自己的口味进行糖类食品的添加，做出来的酥性饼干美感十足，口味香甜可口，分享给身边的人，一起享受这美味的酥性饼干食品，满足他们的味蕾。