不熟小龙虾三分熟牛排最好别吃当心肚里长虫

　　生鱼片吃着好吃，但如果吃淡水鱼生鱼片，就可能感染肝吸虫；小龙虾够美味，可是如果没有煮熟，上面就可能携带肺吸虫……夏天到来，在一饱口福的时候，市疾控中心专家提醒市民，淡水鱼生鱼片、没煮熟的小龙虾、三分熟的牛排等，都要少吃甚至不吃为妙，否则肚子里真有可能会长虫。

　　肝吸虫淡水鱼生鱼片最好别吃

　　城市信报/信网记者了解到，现在生鱼片已经是不少市民请客吃饭非常普遍的一个菜，15日，市疾控中心专家郭主任告诉记者，选择生鱼片一定要注意安全卫生，淡水鱼生鱼片更是少吃为妙。“只要是吃过淡水鱼生，不管有没有明显症状，不管是多久前吃过的，都应该抽血查一下肝吸虫抗体。”郭主任介绍说，生鱼片并不是意味着从新鲜鱼身上切下的肉直接上餐桌，市场上生鱼片卖得这么贵，一个重要原因就是几乎所有的生鱼片都是来自深海鱼，鱼肉受到的污染本身就极少，再加上特殊的处理，这样的生鱼片才是可以放心吃的，而淡水鱼做的生鱼片，则因为受到污染等原因，鱼身上往往会有不少寄生虫，吃到肚子里很容易生虫子。

　　“对于一些抵抗力比较差的人来说，有时候即使只吃过一次生鱼片，身体也可能会检测出肝吸虫。”郭主任介绍说，以往人们都有一种看法，认为经常吃鱼生才会患肝吸虫，其实并不是，根据统计数据，在肝吸虫患者中，有2%其实从未吃过鱼生，有的家庭或鱼贩可能只是处理过生鱼，菜板也都是生熟食混用，最后也有可能因此染上了肝吸虫。

　　易长结石，甚至癌变

　　郭主任介绍说，肝吸虫病是由肝吸虫（华支睾吸虫）寄生于人体的肝内胆管引起的一种疾病，患者多因进食了未煮熟的淡水鱼（虾）受感染。其传染途径是：感染者的粪便进入池水中，被淡水鱼虾吸食，鱼虾体内就会残留肝吸虫卵，健康人一旦进食这种生鱼片或未煮熟的鱼虾之后，就非常容易感染。

　　郭主任指出，肝吸虫本身其实不会对人体造成直接的伤害，但是，肝吸虫寄生在胆管附近，其排泄物会刺激胆囊黏膜，也可阻塞胆管，从而形成胆结石、慢性胆囊炎等。如果长期不理睬，最终还可能诱发肝硬化、胆癌、肝癌等等。

　　七成患者无明显症状

　　城市信报/信网记者了解到，如果染上了肝吸虫病，有些患者一个月左右会出现肝吸虫急性发作。主要的症状表现为上腹部疼痛和腹泻，3到4天后可能会出现高烧，继而出现肝肿大，以左叶肿大为主。“在肝吸虫感染者中，只有约三成的患者会有急性期症状，其余的患者都是没有明显症状的。但是，没有症状不意味着肝吸虫不会影响身体。肝吸虫会躲在胆道内暗中破坏胆囊、肝脏。”郭主任介绍说，不少患者可能几年后才慢慢出现不适，最常见为消化道症状，如胃口差，恶心，有些重症患儿会影响生长发育，甚至出现侏儒症。有些甚至患了肝硬化，倒过来追查原因，才发现是肝吸虫引起的。

　　生熟食分菜板

　　1、不吃淡水鱼生，避免“虫从口入”。专家表示，预防肝吸虫的关键在于改变饮食习惯，不吃淡水鱼生鱼片等，避免“虫从口入”。2、生熟食分开用菜板。如果菜板和刀都是分开用来切淡水、深水鱼的话，那感染肝吸虫病的几率就很少。3、白酒也消灭不了虫卵。寄生在淡水鱼肉中的肝吸虫抵抗力非常强，一般的调味品，如酱油、醋，甚至白酒都不易杀死在鱼肉中的虫卵。

　　没煮熟的小龙虾寄居肺吸虫

　　前一段时间，微博转发的一条关于小龙虾的报道让不少人吓了一跳，以后吃小龙虾也要谨慎些了。微博称“医生在其内脏切片组织查出疑似肺吸虫幼虫吸盘，感染肺吸虫后咳痰为铁锈色，成虫进入脑部则需要手术。否则会引起病变和肿瘤并危及生命”。而造成这一切的原因竟是大家都爱吃的小龙虾，调查发现，小龙虾全身多处寄居着肺吸虫。若食用没有熟透的小龙虾，人体可能成为寄生虫的第三宿主。

　　小龙虾身上真的会寄居肺吸虫吗？如果小龙虾没有煮熟，上面的肺吸虫进入人体，又会产生什么危害？郭主任介绍说，小龙虾如果生长在不干净的小河沟里，确实会寄居一种高致病性寄生虫肺吸虫。人如果吃了没煮熟的小龙虾，会受到感染。“寄居在小龙虾体内的是肺吸虫幼虫。它进入人的胃和十二指肠可发育成肺吸虫尾蚴，穿过人的肠壁到腹腔，再穿过横膈进入肺内发育为成虫。”

　　不过，肺吸虫虽然对人体的伤害极大，但是大家不需要过分担心，郭主任介绍说，目前很多家庭和餐馆都采用蒸、红烧等方法加工小龙虾，只要做熟了吃，都是安全的。只要不是生吃小龙虾，对健康就没什么影响。

　　人体内能存活20年

　　肺吸虫的成虫主要寄生在肺脏。产出的虫卵随终宿主的痰或粪便排出体外。当人食用生的或未煮熟的含囊蚴的沼虾、石蟹或蝲蛄时，囊蚴进入消化道而受感染。在小肠内经消化液的作用，童虫脱囊而出，可穿过肠壁进入腹腔，行于内脏之间或侵入组织。经1～3周移行后，穿过膈肌经胸腔入肺，发育为成虫。整个生活史过程约2～3个月，成虫可存活5～6年，甚至可长达20年。童虫还可侵入其他组织器官，如脑、肝、胸腔、腹腔、皮下等。也可循淋巴管播散沉着于肺门淋巴结。

　　严重可危及生命

　　感染肺吸虫后，人体发病前的潜伏期约3至6个月，也可能长达十余年。感染者分为胸肺型、腹型、皮肤型等，有慢性发作期和急性发作期，前者无明显症状，后者可出现腹痛、腹泻、发烧、咳嗽且咳痰为铁锈色等。如果是皮肤型，可形成游走性的皮下结节。如果它寄生于人的脑部，可出现头痛、癫痫、瘫痪、失语、视力减退等症状，甚至可能致命，需进行手术治疗。

　　不吃半生不熟的螃蟹

　　1、不吃生的或半生不熟的螃蟹或蝲蛄，不饮生水，严格管理痰和大便。

　　2、消灭带病的动物，消灭传染源，切断传播途径。

　　3、在有条件的地方，采取措施消灭螺蛳、石蟹。

　　常吃三分熟牛排易生虫

　　牛排虽然好吃，但也要做熟了吃。郭主任告诉城市信报/信网记者，很多肚子里长的寄生虫都是由于食物没有做熟造成的，牛带绦虫也是，如果经常吃牛排，而且还是那种五分熟以下的，就要注意别被牛带绦虫缠上。

　　“之前就遇到过这样的情况，有个患者吃西餐时喜欢三分熟的牛排，结果后来就腹泻、腹痛去医院就诊，检验科人员检测其粪便涂片时发现了白色绦虫卵，确诊他患上牛带绦虫病。消化内科医生给他服用了特效药后，排出一条１米多长的牛带绦虫。”郭主任告诉城市信报/信网记者，吃牛排还是吃八九分熟为好，此外，不少市民愿意吃火锅，但是在吃猪肉、牛肉、羊肉等，都需要在火锅里煮熟了以后再吃，否则容易对身体造成危害。

　　郭主任介绍说，牛带绦虫的成虫主要寄生于人的小肠，虫卵在牛肠内孵化并可随血循环遍布全身，生长成幼虫，人一旦食用含有幼虫的牛肉或被污染的食物，３个月后即会在小肠内发育为成虫。人体内寄生牛带绦虫后，不仅会出现腹写、腹痛症状，还会出现贫血、肠梗塞等并发症。

　　容易导致贫血、营养不良

　　牛带绦虫病是由牛带绦虫成虫寄生人体小肠引起的一种肠绦虫病，又称牛肉绦虫、肥胖带绦虫病。任何年龄均可患牛带绦虫病，最低年龄为10个月，一般男性多于女性。胃肠道症状中以腹痛最为常见，见于约半数病例。腹痛可在上腹部、脐周或无固定位置，可为钝痛、隐痛、刺痛、咬痛或烧灼感，少数患者可有肠绞痛、乏力、体重减轻、夜间磨牙、贫血、营养不良。

　　半数患者腹痛

　　城市信报/信网记者了解到，牛带绦虫潜伏期为从吞食感染的虫卵，粪便中出现虫体节片或虫卵，之间过程约为3个月。症状轻重程度与体内寄生虫数有关。轻者可毫无症状，重者症状明显甚至可因并发症而死亡。

　　胃肠道症状中以腹痛最为常见，见于约半数病例。此外还可有恶心、呕吐、腹泻等。食欲减退或亢进都较常见。头昏、神经过敏、失眠、癫痫样发作与晕厥等神经症状以及过敏性瘙痒症、荨麻疹、结节性痒症也在少数病人中出现。

　　牛肉最好冷冻后食用

　　1、涮火锅时吃肉要煮熟。猪带绦虫长2至4米，牛带绦虫可长达4至8米，人若食入生的或未煮熟的含有活囊尾蚴的牛肉或猪肉而被感染，经2到3个月发育为成虫。2、最好不购买未经检验的牛肉，切完牛肉后用开水洗烫菜板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉，牛肉最好冷冻后再食用。