口嚼酒是什么酒?带你认识日本清酒的本体!

初次听说口嚼酒，是源于动漫《你的名字》，当时觉得口嚼酒的制作方式很特别，因此记忆犹新，电影中口嚼酒无疑起到了关键性的作用，相较于其它酒酿来说，口嚼酒的确很独特，首先表现在它的原材料，其次则是酿造方式，那么你知道口嚼酒是什么酒吗?

图：口嚼酒

据考证，口嚼酒其实是一种最原始的发酵法，所谓的口嚼酒其实是以大米为原料，经过咀嚼，连带口水一起放到酒坛中，因此口嚼酒其实就是“嚼米为曲”，利用口水来完成发酵，经过时间的积累，慢慢变成酒酿，因此便有了口嚼酒这个名字。

口嚼酒源自日本，是当地的一种习俗和文化，这种嚼米的工作一般是由担任神职的女性来完成，因此嚼米的人必须为女性，这在现代估计很难有人能接受，但是在古代则是一种很传统的酿酒方式，同时它还是酿酒史上的重大发明。

新海诚通过电影《你的名字》向观众传达了日本的文化，呼应了神职嚼米的说法，剧中的口嚼酒是糸守町宫水神社用来祭祀神明的供奉用酒，它是该剧中非常重要的一环，同时也是故事发展的推动者，这也证实了口嚼酒在日本酿酒历史上的重要性。

虽说口嚼酒的酿造方式有些独特，但是放在那个时代来说，是一项非常伟大的发明，口嚼酒口味酸甜，也是日本清酒的本体，据说人们往往在喝口嚼酒的时候会涌现出一种神圣感，你想体验一下吗?