方便面从“将就”变“讲究”,消费升级让方便食品开始“脱胎换骨”
- 更新时间:2018-10-17 10:01:59
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- 来源:食品代理网
方便面刚兴起那段时间销量异常好,但是随着后几年的成长,方便食品便走到了下坡路,一年不如一年。但是,从去年开始,方便面在大家的叹息中成功逆袭,今年上半年开始呈持续增长状态,这究竟是为什么呢?
不知道你注意到没,节假日出游,在不少高铁车厢里能发现一个细节:到了就餐时间,一些乘客接水泡面,不再是过去清一色的某品牌红烧牛肉面,而是五花八门、品种繁多,什么芝士面、藤椒面、免泡拌面……许多产品都让人觉得很新鲜。
辛拉面图片
一碗方便面的变迁,折射的正是我国消费需求明显转变,具有模仿型排浪式特征的消费阶段已经基本结束,个性化、多样化消费渐成主流。这种变化反映在饮食方面,就是人们不再满足于吃饱,更希望吃好,吃得健康、美味甚至还要有个性、有格调。即使是简餐速食,也从“将就”变得“讲究”,几款“经典”方便面确实难以满足消费新需求,加之外卖行业快速兴起,就餐有了更多选择,给方便面行业带来不小冲击。世界方便面协会统计数据显示,2013年至2016年,我国内地和香港方便面年销量从462亿包减少到385亿包。
然而,正当大家普遍认为方便面行业日薄西山之时,方便面销量却自去年以来呈现触底反弹之势,今年上半年增长态势日趋稳健,销量增长4.5%,销售额增长8.6%。销量企稳回暖背后,是方便面行业的发力创新。
消沉了一段时间的方便面行业这几年在创新供给上没少下功夫:为了更健康,料包换成植物油、汤包更讲究营养,传统的油炸工艺遭遇蒸煮面、免泡方便湿面的挑战;为了更丰富、有特色,小龙虾拌面、重庆小面、炸酱拌面、火鸡面、冬阴功汤面等新口味层出不穷;为了应对外卖行业对正餐的冲击,推出小杯泡面主攻加餐需求;为了吸引年轻用户,推出动漫、游戏包装,等等。
方便面图片
方便面已经发明60年,这个行业称得上是一个“老产业”,但从其重新焕发活力可以看出,传统产业是否有长久的生命力,很大程度上取决于技术和理念的创新。如今,不只是方便面行业,就算是电饭煲、吹风机这些看似寻常的日用消费品,同样有企业把产品卖到上千元还吸引很多消费者趋之若鹜,其电饭煲内胆材料独特,能让米饭粒粒晶莹;其吹风机配置数码马达不仅吹干快,还能减少头发毛躁,这些创新产品自然能碾压同行。
方便面的变迁启示我们,消费潜力是挖出来的。企业进行技术和理念创新,先要深入思考用户需求,将市场细分,有的放矢,让供需匹配,才能激活消费市场。传统行业不跟随市场需求改变就可能成为夕阳产业,反之则可能“逆袭”。
消费者的升级就能引起一些行业的改变,就像方便面的“脱胎换骨”就是被消费升级激发出来的,谁也没想到曾经那么受欢迎的方便面,如今被打上“不健康”的标签,如果不进行创新,很难吸引更多的人购买,创新已经成为新时代的生存方式之一了。
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