乳饮料vs牛奶:营养价值牛奶赢,糖含量牛奶未必赢!

  • 更新时间:2018-09-12 09:17:11
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  • 来源:食品代理网

牛奶和酸奶在人们的生活中都扮演着重要的角色,随着人们健康意识的提高,酸奶和牛奶的市场欢迎度也越来越高。出于对奶制品的营养需求,乳饮料应运而生,且受到广大消费者的欢迎。

比如娃哈哈旗下的营养快线,标着“健康营养一线牵”字样,钙多多、锌多多产品标为“营养酸奶饮料”。事实上,这些产品都是“含乳饮料”,类别也已经体现在包装之上,像娃哈哈的AD钙奶,完整名称是“AD钙奶饮料”,营养快线则是“水果牛奶饮品”。按照国家标准,含乳饮料是饮料,而不是奶。此外,含乳饮料一般都有白砂糖等,属于含糖饮料,且部分产品含糖量较高。

乳饮料

乳饮料

为孩子购买奶饮料补充营养很常见

在商场、超市里,牛奶和奶制品所在的区域经常是人流密集,不少家长或老人带着小朋友一起选购,选购范围既有牛奶、酸奶,也有酸奶饮料、乳酸菌饮料等。在电商平台,稍一搜索,各种带着“奶”字的产品映入眼帘,其中,酸奶饮料、乳酸菌饮料销量巨大,像娃哈哈旗下的AD钙奶在京东的评论数超过36万,娃哈哈营养快线的评论数超过4.6万。

消费者选购牛奶,大多是为了给家人亲友更好地补充营养。但带着这种目的选购奶饮料的,同样不在少数,“买给宝宝喝的,宝宝喜欢喝”,“买了好多次了,孩子很喜欢喝”,“女儿最喜欢喝,有营养口感也好”,“给朋友孩子买的”,“老婆怀孕了,买给老婆喝的”,“给老人买的”……类似的说法,在消费者中间十分常见。从中不难发现,儿童是这些产品消费的主力,其中更有甚者,用奶饮料来替代正餐。

“含乳饮料”是“饮料”不是奶

然而,一些消费者可能并不清楚,酸奶饮料、乳酸菌饮料等都属于“含乳饮料”,并不是奶。食品工程博士、知名科普作家云无心曾在接受《科技日报》采访时表示,“‘含乳饮料’本质是饮料。牛奶只是配料之一,不可将含乳饮料与牛奶相比”。

之所以这么说,是因为酸奶饮料、乳酸菌饮料等含乳饮料执行的是与牛奶、酸奶等不同的国家标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》。如果消费者注意看相关产品的包装,都可以发现“产品标准号:GB/T 21732-2008”或类似文字。只要是这个产品标准号,无论包装上怎么写,它们都属于饮料而不是奶。

国标《含乳饮料》中规定:“含乳饮料是以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳(奶)饮料、乳(奶)饮品。”含乳饮料包括三种:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料,发酵型含乳饮料还可称为酸乳(奶)饮料、酸乳(奶)饮品。可见,大家常喝的那些产品都被包括在内。

乳饮料

乳饮料

“含乳饮料”营养价值大不如牛奶

那么,含乳饮料的营养价值如何?儿童、老人、孕妇饮用含乳饮料,能不能达到补充营养的目的?

营养流行病学研究者KellyWeaver在前述文章中透露,含乳饮料的奶含量相比酸奶大打折扣,营养成分也大幅缩水。“含乳饮料的钙含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到;蛋白质含量也很低,哪怕有额外添加的大量乳酸菌提供蛋白质,通常也只能达到真正的酸奶的三分之一。”

云无心曾在科普文章《含乳饮料有没有营养?》中谈到,“含乳饮料含有一部分牛奶和果汁。以‘营养快线’为例,30%的牛奶和10%的果汁,此外有一些糖,以及营养价值可以忽略的食品添加剂与水。也就是说,100毫升这样的含乳饮料,就相当于30毫升牛奶加10毫升果汁,以及60毫升5%的糖水。如果不考虑价格因素,它显然比100毫升白水,或者100毫升其他碳酸饮料要‘有营养’得多。”云无心认为,“拿它与500毫升牛奶或者500毫升果汁相比,自然就大有不如。厂家把它‘营销’成‘可以代替早饭’,可以算是忽悠了。”

部分含乳饮料含糖量较高

含乳饮料的配料表中,白砂糖通常位于第二位,含量仅次于水,因此多数也属于含糖饮料范畴。中国营养学会社区营养与健康管理分会副主任委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲在科普文章《少喝或不喝含糖饮料》中介绍,一般碳酸饮料、果味饮料、茶饮料等的含糖量基本超过5%,像可乐、汽水等的普通碳酸饮料含糖量约为10%,茶饮料约为5%-10%,凉茶饮料约为9%。

由于我国尚未强制规定企业在营养成分表中标示糖含量,对普通消费者来说,鉴定饮料中含糖量的一个简易办法就是,参考营养成分表中的“碳水化合物”含量,碳水化合物含量越低,含糖量越少。像娃哈哈AD钙奶每100克含有4.5克碳水化合物,营养快线每100克含有碳水化合物6克,钙多多每100克含有碳水化合物6.5克,而娃哈哈乳酸菌饮料每100克的碳水化合物含量达到了10克。营养流行病学研究者KellyWeaver在前述文章中建议,对于乳酸菌饮料,可以将每100毫升碳水化合物含量减去1-2克,来粗略推断真正添加的糖含量。

而大家都清楚,糖对于儿童的成长是不利的,因此要一定程度的控制儿童对糖的摄入量。在对乳饮料的选择中,一定要慎重,选择糖含量较低的乳饮料,让儿童安全健康饮食,为儿童健康营养保驾护航。

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