宋书玉|未来将以标准化来鉴赏白酒品质

如今的白酒行业在一些产品上还是呈现出混乱的状态，那么，该如何去调整?将是未来白酒行业面临的一个难题。

4月18日，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉做了中国酒业协会白酒分会工作报告，提出了诸多事关白酒行业未来发展的重要举措与主张。其中构建中国白酒标准化体系的主张引发关注。

宋书玉表示：消费者通过我们专业的评判去学习如何辨识酒，去明白酒，明白选酒的一种作为，是未来构建品质和表达方式非常重要的一环。他还说：“今后我们要推出专家对市场上所有酒类产品的评判与评分，而且要公之于众。我希望我们的业内专家要跟消费者靠拢，要知道消费者的口味和喜好是什么，”白酒的品质表达，将契合消费者需求，并依据多个维度构成。根据宋书玉的说法，酒业需要正本清源，还原白酒的酿造本源，从原料、酿造、生态、贮存方方面面，来打造一套品质表达体系，衡量白酒美与否。

他表示，未来名酒表达的体系建设，将要从这几个方面着手：第一个是产区表达。生态、微生态就是中国酒在世界上的特殊地位和彰显的优势，希望通过构建产区表达，彰显品质，区分等级标准。第二个是酒庄表达，同样关注稀缺性与品质标准。不同品类、不同香型的白酒将有不同标准的品质表达体系，与此同时，面对新的形势，中国酒协或正在考虑以更加细分的标准来标注香型。

在宋书玉提出的概念中，标准化的中国白酒品质表达体系，不止与国内消费者的需求相连，更与中国白酒国际化的目标相关。“我们中国白酒国际化，最大的贡献是把名称的国际表达方式确立了，原来是中国烈酒，国外读起来很别扭，”宋书玉说，后来我们就把它叫白酒。实际上，在国际化过程中，如何将不同酿造工艺、不同种类的白酒推广给国际市场?若不能实施标准化，将对国外消费者对产品的理解上，形成障碍。因此宋书玉提出，“今后会建立中国蒸馏酒的标准，将其纳入了我们的工作日程。”

与此同时，将对中国白酒实施更清晰的辨识，譬如在液态法和固态法的分类上，中国酒协做了更严格的区分和辨识，消费者未来通过产品的表述、标签的标注，更清晰的解读产品的工艺和应该所属的类型。宋书玉认为，这个标准是酒类的顶层标准，只有这个标准清晰了，纲举目张，下面的系列标准都会比较清晰。

通过上面的总结观点可以看出，酒协要严格按照标准做的企业和产品的背书，进而来推动白酒行业健康发展。