蚝油是一种提鲜的调味品，它是用牡蛎熬制而成，因为牡蛎又称蚝，所以就有了蚝油这个名字，蚝油的味道非常鲜美，粘稠度很高，营养价值也很丰富，可以说蚝油的存在给我们的生活带来了很多滋味。
蚝油的作用就是提鲜，与其他提鲜调味品相比，蚝油要更营养和美味一点，所以不少厨师喜欢在饭菜中放蚝油，不过呢，蚝油只适合清淡食物，味道过咸或过甜的食物并不适合放蚝油，因为蚝油重在提鲜，如果其他味道过重，我们就吃不到蚝油的滋味了，所以蚝油的使用范围就有了限制。
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