辣条作为一种特殊的面筋制品,不仅价格低廉而且口感味道深受各个年龄层人群的喜爱。然而，随着辣条市场的推广扩张，辣条的卫生、营养等问题不断遭受质疑，不少辣条厂商因卫生问题而被叫停。

尽管如此，辣条香辣劲道的口感，让许多人吃了就忘不了，因此辣条依然有着强大的市场需求。那么，辣条生产企业该如何运用合理手段，使辣条市场平稳健康发展呢?

本期节目，主持人李思思对话洛阳源氏食品有限公司董事长吴优国，将带领我们一起了解他在“为辣条正名”的道路上，是如何让更多的消费者爱上“源氏大辣片”的。

2011年开始投身辣条食品产业的吴优国，从开始做辣条的那一天就说要为辣条正名，源氏食品也是行业中敢于把生产线和厂房对外公布的辣条生产企业。当他在微博上直播生产现场的时候，许多人都被现代化的工厂，全自动化的设备，无菌洁净的生产车间惊呆了。

如今源氏不断地在互联网上与消费者进行良好互动，让更多的人了解了辣条，了解源氏。从前辣条仅仅是一个怀旧的不卫生产品，而现在，源氏让辣条大辣片变成了潮流，融入许多人当下的生活。而经常在贴吧和微博与网友进行互动的吴优国，也被网友亲切的称为“源叔”。

辣条这种零食自诞生以来，相关的食品安全问题一直层出不穷，但是近几年，源氏食品的“大辣片”凭借在生产加工上的高标准严要求，和在口味上的传承和创新，已经在市场上占领了一席之地，吴优国在心中的理想，就是要让辣条成为我国的具有代表性的零食，让世界的人们都爱上这份“中国味”。

以下是对话节选：

1.主持人：现在市场上常见的辣条还是以面制品为主的，但是“源氏大辣片”是以豆制品为主的，这是为什么呢?

吴优国：2016年的时候,我想尝试一下新的销售渠道，但是因为没经验,产品不够好,渠道没做出来，公司一下子做不下去了，刚好那时候一个东北的朋友跟我推荐一个产品,就是目前我们做的大辣片，说这个产品吃起来不错的,但是20多年没人做了,可能80、90后他们小时候都吃过。

那时已经走投无路, 我想那我就做做这个产品，即使不赚钱,我能帮这群刚刚步入社会、面临成年危机的孩子找回童年的味道,那我和我的公司也算有些许功德了。

2.主持人：您一开始做辣条加工，我想摆在您面前的挑战就是食品安全问题了，那在这方面企业是怎么做的呢?

吴优国：我一直奉行“己所不欲勿施于人”的原则，做辣条我就认认真真做，如果做出来的产品我自己都不想吃，那我怎么卖给别人吃，所以一开始我们强调产品口味的同时，内部还建立了完善的标准化作业流程，规定全检的次数、抽检的次数、作业前消毒流程等等，也就意味着做辣条的工序更加繁琐，所以我们的人工成本是行业内很高的，这是我们的现状，因为大部分人工成本是放在自检、自查、自洁上，但是这样的方式也是我们走了这么远的原因，我们一开始就是把目光放眼未来的，所以源氏经营这八年来，股东都是不赚钱的，利润全部都放在工厂的二次建设、人力资源和标准化作业上。

我们严格执行国家标准，一开始做辣条面制品的时候，我们严格执行DB41/T515国家标准，到后面做大辣片豆制品，我们也是严格按照GB712的国家标准来执行，所以我们是食品国家标准的严格执行者，当时我们也呼吁对于辣条行业的国标能够更加完善，由国家来引导这个行业更加良性健康和长远的发展。

我在房间里呆了一个星期给它想广告语，给他定位为怀旧零食。"将时光做成味道,献给曾经的自己”。我认为它很有前景但是很多经销商又不看好它,不愿意去卖，所以我就自己晚上不睡觉混各种论坛、贴吧，让做微商的帮我卖卖试试，卖不出去还算我的，就这样一点一点打开了销路。后面的事情想必大家也知道了，易烊千玺啊、颖儿啊、阚清子啊这些大明星在综艺节目的时候吃了我们的大辣片，大辣片到今天为止,也算是稍微有了点知名度。所以，外界现在都传言吴优国是辣条行业的颠覆者，推出了豆制品大辣片这个品类，但是做大辣片确实是在我走投无路时候的一个选择，也算是置之死地而后生，受到年轻人的喜爱的同时，对辣条行业有所贡献也算是意外之喜。