河北白洋淀生态食品开发有限公司所生产的白洋淀鸭蛋个头大小适中,一般单枚约重65克,呈长椭圆形,蛋皮多为豆青或象牙白色。内在品质:白洋淀放养河鸭吃的是水里营养丰富的多种水草、田螺和鱼虾,钙含量高,约250-294/kg,含铁量18mg/kg,蛋白质12-12.25%,均高于其他地区鸭蛋的含量。用此鸭蛋生产加工的咸鸭蛋,蛋黄呈橘红色,分层且有沙性,油脂外溢。经过传统加工制作的松花蛋蛋清呈透明胶状,有松枝图案,蛋黄溏心,口感清香,口质。
河北白洋淀生态食品开发有限公司通过与中国农科院北京畜牧研究所合作,已确定我公司生产的“白洋淀天然红心鸭蛋”的蛋黄呈红色是因为蛋鸭采食白洋淀内一种叫“菹草”的水生沉水植物。菹草中大量含有一种叫紫衫紫素的天然类胡萝卜素,鸭蛋采食后紫衫紫素在蛋黄中沉积从而使得蛋黄呈现诱人的橙红色。目前研究表明紫素紫素有很好的抗癌作用,长期食用含有紫衫紫素的“白洋淀天然红心鸭蛋”对降低癌症发病率及抑制癌细胞的生长有明显作用。
白洋淀鸭蛋营养价值丰富,经**果类及农副加工产品质量监督检验中心对白洋淀和非白洋淀鸭蛋的14种营养成分检验报告结果显示,白洋淀鸭蛋中的蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素8项营养成分含量高于非白洋淀鸭蛋。蛋白质是人类生命的物质基础,必不可少。钙可以促进骨骼、牙齿发育,预防佝偻病、骨质疏松等缺钙性疾病,非常适于儿童、老年人食用。铁可以预防贫血,提高机体的免疫力,预防白血病等病症的发生,维生素A可以使儿童骨骼和上皮组织正常发育,中年人增进视力,并具有明显的抗癌作用,有美容养颜之功效,非常适用于中青年人特别市中年女士食用。
河北白洋淀生态食品开发有限公司生产的“鸭岛”牌蛋制品是选用湖泊中放牧饲养的湖鸭所产鲜蛋为原料,采用传统工艺结合现代科技精心加工而成。具有蛋体大、蛋黄比例高、红色自然(在产蛋的中后期平均蛋重可达到80克,蛋黄占38%,罗氏比色达13度以上)等特色。双黄蛋,一蛋双黄,好事成双,珠连璧合,实为人间珍品。咸鸭蛋煮熟剥开,蛋白鲜、细、嫩、蛋黄松、沙、油;松花蛋,色如蜜蜡,纹似松针,蛋白完整透明,蛋黄呈茶绿色,色香味俱全。