2016坚果炒货食品行业的产品开发趋势!必看!

2015年是坚果炒货食品行业变化比较多的一年，进口高档坚果原料的起起伏伏、葵花籽新贵363原料的行业地位达到新高度、微商推动着蜜汁焦糖味瓜子、山核桃味瓜子的销售风靡大江南北，花生、南瓜子等产品的波动让经营多年的商家也看不懂的行情，传统销售渠道受阻，电商销售的爆发，环保行业的燃料变化促进炒货设备升级……。这些都让2015坚果炒货行业像炒货原料的行情一样几家欢喜几家愁，坚果炒货行业面对新市场趋势变化也让2016年面对更多的挑战和机遇。如何应对坚果炒货行业的磅礴大戏，如何在显而易见的变化中抓住更大的产品趋势，在核心竞争力产品上寻求出新机会，多元化产品开发实现更大的发展，这是坚果炒货食品行业经营者需要思考的问题。而作为产品配套服务专业供应商的盛华香料研发和应用人员，更应该考虑在市场变化趋势中研发和创新坚果炒货产品深加工工艺和完善已经流行和即将流行的时尚口味产品。

正如巧妈妈食品许树先生所说的一样，当十家企业模仿你，说明大家认可你的企业文化和产品;当一百家企业模仿你，说明这个产品已经成为行业趋势!2015年焦糖味、山核桃味葵花籽在坚果炒货行业奠定了行业地位，成为引领行业产品开发的新趋势。

2016年坚果炒货行业受经济大环境、市场竞争加剧、消费者消费观念转变等因素影响，坚果行业都出现了后继无力的发展趋势，尤其是焦糖味、山核桃味瓜子风靡，其他品类的坚果炒货产品销售大幅下滑。部分炒货企业生产的焦糖味瓜子质量参差不起，价格战也狼烟四起，在传统春节也没有看到想象中的销售。部分超市同比春节销售量都在下滑，元宵节后已经有大量退货冲击着企业的仓库。现在马上进入4月份，如果炒货业在行业宏观形势、产品开发，市场营销等环节等没有出现一些新的变化和变革，部分炒货企业将陷入363葵花籽原料掉价，产品销售价格促销大战的恶性循环中，现在已经零星传来企业倒闭的声音。目前，在葵花籽新品销售中，都有大企业的身影，焦糖味瓜子、山核桃味瓜子等有品相的包装产品已在超市动销起来。可以说，在2016年的炒货葵花籽市场上，有巨头身影的这几大产品将会成为主流品类，随着大企业的新品推广与销售增长，也会进一步稳定和提高363葵花籽原料市场的价格。同时围绕363葵花籽原料产品的开发也成为2016年的重点工作之一。

从产品多元化角度讲，传统的瓜子、花生产品的生产是销售的一把利剑，是企业多元化发展的基础产品，所以必须提升传统产品的性价比，2016年依然是中小企业扩建的一年，只有通过产能的扩张才能打造企业核心竞争力;同时在开发高档坚果产品配合渠道销售，从而打造企业的综合竞争能力，更好的服务好市场，保证区域客户的需求。

在电商平台销售的坚果炒货食品增长潜力还是巨大的。目前这种趋势下，我还是认可刘强东的那句话：“电商创业者绝对不要走平台之路，因为那需要太多的资金。“作为生产型的企业最核心的还是产品，尤其是中小企业不要分散自己的精力与企业资金，要一心一意打造生产体系，优化产品结构，做极致产品出来。 只要产品极致做到位了，自然能选择适合的市场卖出企业的好产品。另外在配合网商开发出具有个性化的定制产品，以满足客户的需求，打造企业高端产品。

对于2016年坚果炒货食品行业的产品开发方向性，首先新食品趋向于优质原料加上好口味，打造出来的健康美味产品。主要原因有这些：人们在选择休闲食品的时候绿色、天然、健康、美味等这些关键词比较受到欢迎，尤其是褚橙、柳桃、潘苹果引发热议、受到追捧，都体现消费者对食品安全性和味道的追求。而坚果炒货产品在产业链上已经取得不错的成绩，自身拥有的天然美味、阳光健康等特点就是消费者舌尖上的认可。国内大型炒货企业已经在原料产地有基地种植和产品培育，相信像葵花籽363的优质原料会越来越多，这几年通过坚果炒货协会对国外高端坚果的规范和治理，也能够确保原材料的天然健康，为企业多元化产品开发奠定了基础。

其次口感好吃仍然是产品的核心竞争力，在天然健康的坚果产品中添加营养概念、混搭其他天然产品更能提升消费者对产品的喜欢和对品牌忠实度。年轻时尚的青年群体是电商、微商主流消费者，吃点好的很有必要的定位将是坚果炒货产品成为爆款的必要条件;

所以坚果炒货食品产品开发必须围绕年轻人的需求开发，再考虑中老年人层次的健康需求。从口味开发来讲，新品一定要重口味，品牌产品一定要本味，过于考虑0添加的产品，一定不会成为行业的主流，在销售上要改变观念，即由过去的“数量驱动”，逐渐转化为“价值驱动”,由“吃得多”向“吃得好”转换。

葵花籽从口味上来讲，在去年焦糖味瓜子和山核桃味瓜子上先做一部分延伸工作，比如焦糖味瓜子的口味基本没有标准化，产品价格战也是比较混乱的，所以升级焦糖瓜子口味是今年的产品开发重点。因此，有公司最近开发出黑糖杨梅、黑糖话梅等偏甜、偏酸的能够迎合年轻人的梅系列葵花籽;去年销售的菠萝蜜瓜子，部分市场还是不接受，通过调查后，推出传统口味和现代工艺结合的产品，“什锦”香瓜子，口味和口感上比菠萝蜜瓜子更优雅一些，柔和的果香和焦糖完美的结合，更能引起消费者的喜欢。什锦口味也是食品行业的老口味产品，像天津的十八街麻花，杭州的桂花糕等产品都有经典口味、亘古流传的什锦香口味的产品。针对北方市场，推出一些在老产品上升级的产品，蜜汁鸡汤瓜子，通过盐和白糖的合理添加比例，结合传统天然香料做出的一款偏咸的葵花籽产品。在坚果产品开发，重点开发核桃产品，今年开发椒盐核桃和奶油核桃，在腰果产品开发上还是蜂蜜、椰榕、椒盐、什锦等口味。

2016年坚果炒货产品还是要抓住消费者的需求点，迎合消费者，摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争，需要积极创新推动产业转型升级，在产品开发模式上，虽然主流品类已经形成，就必须以微创新为主，让新品的发展更加迅速、更加频繁，才能取得更大的突破。而对于企业核心的产品进行精致产品升级，不断通过市场调研反馈，对现有的产品不断改进，极致产品就是先把自己的现有产品不断提要求，就是敢于改，不断改来提升产品的竞争力，从而让企业在新的一年立于不败之地。

一切因为人，一切因为心，用心即是专业，只要发扬炒货人的传统吃苦耐劳，用心做事的精神，2016炒货行业一定赢。