行业发展大背景下，看哪些风味能影响2022年食品饮料趋势

近几年来，消费者的口味可以说有着翻天覆地的变化，且全球大流行极大地改变了消费者对待日常生活的方式，他们对自己的健康持更积极的看法，不同以往，任何都可接受，同时这种需求也在影响着大环境。

口味驱动

近期的一项全球研究发现，与疫情之前相比，65%的消费者更关注自己的免疫健康，48%的人意识到自己的心理健康，76%的人认为他们现在的饮食更健康。

越来越多的消费者正在寻找含有天然香料和提取物的食物和饮料，并将它们与整体健康联系起来。这推动了人们对可能与免疫功能有关的口味的需求，比如柠檬、酸橙和其他与维生素C和抗氧化剂有关的柑橘类水果。

冬季趋势

消费者可以从经典的口味中找到乐趣。香草、巧克力、焦糖和肉桂都是整个冬季受欢迎的成分，这表明了人们对怀旧、舒适的食物和饮料的渴望。除了这些传统口味外，消费者还会在整个节日期间继续享受美食，享用经典的烘焙食品。

寒冷的冬季也是消费者对产品需求的一个促成因素，这些产品与消费者将消费者对疾病的脆弱性降到低有关。消费者正寻求在营养、健康的诱人和放纵的产品之间跨越鸿沟。

生姜预计将在2022年成为一种突出的口味和成分选择。生姜除了因其味道而广受欢迎外，它还对健康有益。

随着大流行远未结束，我们在2020年和2021年看到的健康趋势可能会持续到2022年，这使生姜等成分越来越受欢迎。

异国口味

随着消费者对异国口味的试验越来越开放，kosho(一种带有柑橘和花香的日本辣椒酱)、amba(一种中东风味浓郁的芒果泡菜)、金橘、小豆蔻等全球风味都越来越受欢迎。消费者喜欢探索来自不同国家和地区的新口味，这一趋势可能会满足更多的美食冒险家。

除了味道之外，消费者还会被那些刺激和吸引所有感官的食物和饮料所吸引。迷人的颜色对起初的消费者购买至关重要。确保颜色和口味选择之间的协同作用是至关重要的，56%的消费者认为他们喜欢吃鲜艳和强烈的食物，这一趋势可能在2022年继续下去。

从研究发现，其实消费者喜欢食品饮料行业的各种不同的口感，有更新奇的感受，而口感在实现消费者的期望方面发挥着重要作用。2021即将结束，到2022年，估计消费者将被更有趣的口感所吸引，这就是市场不断变化的首要原因。