茄子的营养价值高吗，茄子的功效与作用

红烧茄子、烤茄子、蒜香茄子……茄子是一种很常见的蔬菜，以茄子为主要原材料可以烹饪出众多美味可口的菜肴，深受消费者欢迎。说起茄子，大家都不陌生，但正是因为过于常见，很多人都没有去了解过茄子的营养价值和功效、作用。那么，茄子的营养价值高吗?茄子的功效与作用有哪些?

说起营养价值，茄子可真不差，茄子中含有蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质元素。除了这些较为常见的营养成分以外，茄子中还含有胆碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱及皂草甙，营养价值丰富，经常食用茄子对身体有较大的好处。

由于茄子中的营养价值很高，首先，茄子有帮助人们补充身体营养的功效;其次，茄子中的维生素B、C、P能起到防止口腔溃疡、清热去火的功效;再次，茄子中的多种氨基酸能促进人体新陈代谢，对人体有一定的好处;最后，作为一种低脂肪、低胆固醇的食物，茄子在降低胆固醇方面有一定的作用。

综上所述，茄子的营养价值很高，它在帮人们补充营养、防止口腔溃疡、清热去火等方面都能起到一定的作用，对人们有较大的好处。不过，由于茄子性质偏寒，它并不太适合体质虚寒的人食用，这类人应该尽量减少食用茄子的次数。