燕麦食品花样多，让人眼花缭乱

燕麦片是近几年尤为火爆的单品，以热量低、饱腹感强、方便食用等优势，成为人们代餐的好选择，倍受追捧。除了燕麦片之外，燕麦拿铁、燕麦茶等新锐产品也顺势而出，花样多，种类丰富，可见燕麦潜力的巨大。

燕麦基甜品，健康、纵享两不误

由燕麦奶分化，减轻甜蜜负担，也是燕麦创新的极好方向。例如，美国品牌My Mochi宣布推出新的燕麦奶冷冻甜点。这款纯素麻糬冰淇淋将原料从腰果奶油换成燕麦奶的同时，保持了与传统乳制品冰淇淋相似的口味和质地。品牌方表示希望通过蛋白质和纤维含量高且不产生过敏的燕麦奶，彻底改变冷冻甜点品类，以此来迎合那些担心坚果过敏原的消费诉求。

此外，我们还发现一款由美国品牌Noops推出的燕麦基布丁，该款产品以有机燕麦奶为主要原料，替换传统布丁中的牛奶和鸡蛋，搭配有机葵花籽蛋白、和有机枣泥，每135g产品中含6g植物蛋白、7g膳食纤维。据其创始人透露 ，之所以通过燕麦基进军布丁这个品类，也是因为关注到这个传统品类没有任何营养价值的创新迭代而诞生的灵感 。

作为第1替代原料，燕麦也可以做植物肉?

燕麦原料在植物奶领域中迅速崛起，但目前在肉类替代品领域还没有特别的大的影响力，但这并不代表燕麦没有这方面的潜力。例如，我们发现，芬兰初创企业Gold &Green开发出一种专利机械制造工艺，使其能够以燕麦为第1原料，生产出肉类替代品Pulled oats。

据介绍，Pulled oats很方便用于家庭烹饪。该产品于2015年在芬兰推出，一炮走红。接下来进军荷兰零售市场，随后是在欧洲多个国家的餐饮服务渠道推出。2020年，该公司进入美国市场，并计划进一步在美国零售市场推出。

通过燕麦发酵技术，打造面包新物种

纯主义是今年成立的新锐烘焙食品品牌。品牌创始人李将航认为，经过长期的市场教育，国人非常认可燕麦这种健康食品，国内燕麦片市场已经趋于饱和，但燕麦衍生产品的市场潜力非常大，如果让燕麦换一种形式做成新产品，可能会更受市场欢迎。

超级食物本身“营养密度高，能量密度低”的特点，承载消费者对代餐的“饱腹、低卡”的期待，纯主义从轻食代餐赛道中找到了燕麦面包切入市场的突破口。为建立品牌竞争壁垒，纯主义联手江南大学，共同研发燕麦发酵技术，通过自有的大健康食品工厂，生产出世界上第1款燕麦发酵面包——燕麦小方。

随着时间的推移，燕麦的营养价值也慢慢地被人发现，除了燕麦片和燕麦奶之外，掩埋发酵面包、燕麦植物肉、燕麦基甜点等燕麦加工制品也将冲出市场，进入人们的视线中，满足人们的味蕾需求的同时，也顺应人们的营养需求。