拌饭酱赛道尤为火爆，各大品牌该如何占据市场

随着生活节奏的加快，消费者对于拌饭酱的需求也就更大，只需一勺拌饭酱，即使是白米饭，也可以吃得有滋有味。也是因此，拌饭酱凭借其方便、美味又下饭的优势受到大众的青睐，那在这个火热的赛道上，各大品牌该如何占据市场呢?

1、经济发展，消费升级催生新市场

相较于传统只重视“量”，现在消费者更多地从风味、品质、便捷性、趣味、社交等多维度关注产品的“质”。多元消费需求，大大促进了调味品行业发展，衍生出复合调味料新市场，并伴随食用场景的不断拓展而持续对产品进行升级。

另一方面，伴随着我国独居人口及核心家庭数量持续高速增长，“孤独美食家”、“少人食”场景逐渐成为主流，耗费大量时间精力的传统烹饪方式受到摒弃，人们更加向往方便与美味并存的厨房对策。拌饭酱的诞生则完美满足了这一类人群的核心诉求。

2、新机会、新转点加剧蓝海之战

盐、酱油、醋等单一调味料由于其本身特有的固定味道以及调味过程中的不可替代性，一直保持稳定的市场增长。传统调味料品牌经过多年的市场洗礼，建立起稳定的市场格局，各品牌间早已达成微妙的竞争平衡。新品牌想要扎根于此，突破重围并脱颖而出可谓困难重重。

在美、日、韩等成熟市场，复合调味料早已是主流，而我国复合调味品渗透率仅为26%。拌饭酱作为消费升级衍生出来的蓝海市场，市场前景广大，且缺少头部企业，就算是被誉为“国民女神”的老干妈，其市场占有率也仅为11%。如此广阔疆土使得资本趋之若鹜，争先入局其中。

3、餐饮标准化进一步扩大市场板块

过去10年，我国餐饮业营收年均增长率保持在10%以上。新生代人群的外食习惯已经养成，在外就餐频率激增，外卖渗透率加深，促使餐饮业蓬勃发展，同时也间接带动调味品产业上升。

当前拌饭酱企业除了保持传统C端市场的深耕，也通过强加与餐饮企业的关联，在守住基本盘的同时寻求增长第二曲线。相较于一般用户，餐饮企业为了确保出品标准化，对于菜肴的安全、味觉把控更为细致严谨。因此在调味料的选择上，B端虽然更为谨慎，但是一旦确定供应商，必然会保持长期合作关系。

4、低成本、高毛利降低入市门槛

拌饭酱制作技术简单、封装容易、运输便利、货架期长，成为营销背景新锐品牌进军调味品市场的首要选择，更是一些网红、明星用来流量变现的宝地。对于老牌调味料企业，为了开拓年轻人市场，以拌饭酱作为转型基础，运用现有条件进行新品研发、生产绰绰有余，能大大节约成本。

拌饭酱的高毛利率也是吸引资本的要素之一。当Z世代们开始掌握消费市场主动权，愿意付出溢价去追求健康、高品质产品。消费习惯的变化，使得拌饭酱市场避免了仅靠低价搏杀争夺版图，提高溢价空间，从而有更大余量去细分产品，通过产品创新、品质升级去巩固消费者基础。

纵观拌饭酱市场，新品牌层出不穷，但若是想站稳脚跟，并不是一件容易的事，要拿出一切经历，瞄准市场，洞察消费者需求，专注于拌饭酱口味的研发，并从线上、线下多渠道入手，打造属于自己的IP，这样才能走出去。