柚子为什么是苦的，柚子的挑选方法

很多人喜欢柚子酸酸甜甜的口感和它在剥皮后大块的果肉给人带来的满足感，在柚子上市的季节，人们家中经常会出现柚子的身影。有的人买到的柚子酸甜可口、果肉饱满，有的人买到的柚子却干瘪少汁、入口苦涩，对于这种情况，很多人觉得纳闷：柚子为什么是苦的?柚子的挑选方法是什么?

柚子内含有生物苷，一般来说，柚子或多或少都会有点苦味，但是，一个成熟度好、水分含量充足的柚子苦味会比较轻微，未成熟的柚子或者水分流失较多的干瘪柚子则会苦味较重。柚子的成熟度、水分含量都会影响柚子的口感，除此以外，不同品种的柚子在味道上也会存在较大的差别，因此，我们在挑选柚子时需要多加注意。

在挑选柚子时，我们要坚持“选大不选小，选尖不选圆”的原则，也就是尽量选择个头大的柚子和尖头的柚子，这样的柚子更加美味。此外，在挑选柚子时，我们还可以轻轻按压柚子皮，软塌不回弹的柚子水分含量较少，应尽量避开。在两个柚子的体积一致时，更重的柚子含水量也更加丰富，“同等体积选更重”也是一个挑选柚子的技巧。

综上所述，柚子之所以是苦的，主要是因为柚子中含有生物苷、柚子的成熟度不同、柚子的水分含量不同、柚子的品种不同这四个原因。因此，在挑选柚子时，我们需要按照上文所说的挑选办法，尽量选择成熟度好、水分含量高的柚子，这样的柚子会更加美味。