全麦面包是如何成功出圈的，为何备受青睐

未经过多修饰的产品逐渐风靡，与健身瘦身市场一拍即合。尤其是全麦面包，外表质朴，成分安全，成为位于风口浪尖的爆品，深入人们心中。那全麦面包是如何成功出圈的呢?为何能够取得如此成就，备受青睐?

1、全麦面包营养价值高，富含维生素、矿物质和膳食纤维

全麦面包，是指用没有去掉小麦外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，和普通面粉只含有胚乳相比，全麦面粉包括胚芽、胚乳和麸皮。

麸皮和胚芽的保留尽管让口感变得有些粗糙，但却很好提高了其营养价值，富含维生素B、维生素E、矿物质(铁、钙、磷)以及膳食纤维等营养元素，使得全麦面包的平均纤维含量几乎是白面包的三倍。

此外，制作全麦面包时的酵母发酵不仅可分解全麦粉中影响消化的植酸，增加B族维生素，同时还提升了矿物质的生物利用率，因此“真正的”全麦面包算得上是主食界的健康担当。

2、低GI高饱腹，可以抑制脂肪合成和加强营养吸收

其实，减肥除了和热量紧密相关，还和饱腹感、血糖反应，脂肪合成、菌群结构等叠加效应有关。

全麦面包的优势并非在热量方面，其血糖生成指数(GI)在50左右，低于米饭和白面包，因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢，可减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成。同时，全麦粉的高膳食纤维含量可以让碳水化合物消化与吸收速度减慢，起到一个“缓释”的作用，不仅有利于全麦面包本身的营养物质吸收，也有利于其它食物的消化吸收，此外，高膳食纤维也能增加饱腹感，减少食物摄入。

3、添加高价值植物蛋白谷朊粉，助力口感与健康兼得

全麦面包的口感也一直为消费者所诟病。为了升级产品品质，有的品牌会往里另外添加一种物质——谷朊粉。

谷朊粉是一种小麦蛋白粉，含有70-80%的蛋白质，氨基酸组成比较齐全，是营养丰富的植物性蛋白源，又被称活性面筋粉。在全麦面包中添加谷朊粉有助于形成钢筋样结构，可以增加面包的筋道口感。但是，由于谷朊粉含有丰富的蛋白质，而1克蛋白质可产生4千卡的能量，因此谷朊粉的热量相较普通小麦淀粉要高一些，但是适量摄入一些植物蛋白，是不容易转换为人体脂肪的，在某种程度上有利于减肥减脂。

总的来说，全麦面包相较普通面包营养价值高，食用后能够使食物膨胀、增强饱腹感从而减少其他食物摄入，也能促进肠胃蠕动有助消化，减缓碳水的吸收速度有益其他营养物质的吸收，仍然可以作为体重管理人群代餐的推荐选择。但是大家在挑选时也要仔细辨别每款面包中的全麦含量是多少。

当然，这也不意味着吃全麦面包就一定能减肥成功，因为它只是一种相对健康的主食，要想减肥还得饮食和运动相结合，只是我们可以用全麦面包替代日常的精制米面碳水来达到减糖减油减卡的效果。

当然，虽然全麦面包热量低，饱腹感强，但并不意味着有了它就能减肥成功。在健身瘦身的时候，我们只能将其视作为一种相对健康的主食，减少身体的负担，还是要加强锻炼，饮食与运动相结合，这样才能让健身瘦身起到更显著的效果。