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替代肉类持续发展,植物基产品深受追捧

  • 2021-10-13 09:59:21
  • 小编:苏打
  • 阅读(1008)
  • 来源:食品代理网

近年来,人们越来越关注“健康”这件事情,2020年的疫情进一步加深了人们对自身身体状况的担忧,促使人们关注自身免疫力并摄取对健康有利的食物。在这种背景下,植物基奶、植物性肉类异军突起,受欢迎的程度飙升,植物鸡蛋、植物海鲜等也受到了消费者追捧。

鸡蛋

在植物基的强劲浪潮下,除植物奶、植物肉外,植物鸡蛋的创新亦是如火如荼。根据Spin的新数据显示,2020年植物鸡蛋的种类增长了168%,几乎是传统鸡蛋的10倍,市场规模达2700万美元。

有许多初创公司正在努力创造传统鸡蛋的替代品,以填补这一空缺。例如初创企业Eat Just在全球范围内扩大纯素鸡蛋产品的供应;新加坡素食食品制造商OsomeFood推出一款纯素水煮鸡蛋,是由一种叫做菌蛋白的真菌蛋白质和胡萝卜汁、杏仁奶、土豆淀粉、橄榄油、黑盐和营养酵母制成。

虽然植物基肉类和乳制品行业已经成为食品行业强有力的竞争者,但海鲜替代品仍处于起步阶段,其未来的发展亦是不可低估。

根据Plant-Based Foods Association的研究,79%的千禧一代已经食用植物性肉类,预计素食海鲜产品也会受到同样的欢迎。

海鲜

报告发现,欧洲九个国家中有 28% 的消费者表示他们食用鱼类替代品。这种增长主要是由于采用弹性素食、素食和净素生活方式的人数呈指数级增长。

此外根据研究,84% 的英国人表示环保对他们来说很重要。数据显示,目前有33%的鱼类资源被过度捕捞,植物海鲜也为具有生态意识的消费者和食品饮料行业提供一个机会,可以在保护地球有限的鱼类资源方面发挥重要作用。

植物基食物的种类越来越多,从植物基奶、植物基肉到植物基鸡蛋、植物基海鲜,植物基食品的市场在不断扩大。随着消费者需求发生转变,更符合消费者健康观念的植物基食品也将越来越受欢迎,成为很多人心中的理想食物。

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