轩妈蛋黄酥以点破局，口碑和销量位于稳居前列

轩妈蛋黄酥近几年取得了相当显著的成绩，将蛋黄酥这一品类推向了行业顶峰，在消费者心中占据一定地位。那轩妈取得这个成绩主要是什么起了作用呢?是营销。轩妈蛋黄酥以点破局，聚焦细分赛道。

营销圈有个广泛传播的新摩尔定律——技术采纳生命周期。在初始阶段，产品的核心就是解决2.5%创新型消费者的“爽点”，如果大部分产品无法跨越这个鸿沟就会死掉。

为了跨越鸿沟，一家公司必须专注于一个单一市场，一个滩头，在一个小的具体市场上赢得统治地位，并将其作为向相邻扩张市场赢得的跳板。而轩妈就是抓住了食品界备受消费者追捧的网红元素“咸蛋黄”，建立起了品牌的护城河——“只专注做蛋黄酥，只做好的蛋黄酥”。

在很长的一段时间里，蛋黄酥都是手工制作的无标准化产品，产品质量参差不一。

在轩妈创始人接受采访的公开资料中，轩妈主要做了两个创新：第1也是极为关键的，是对核心的蛋黄部分从源头就开始进行把控，先打碎蛋黄，再统一重塑以保证产品标准化;第二，采用黄油(牛奶中的脂肪)替代了猪油，锁水性更好，让产品更健康、口感也更佳，同时保质期延长至20天依然不影响口感。

同时，轩妈将自己定位为“蛋黄酥中的爱马仕”，并打上slogan“没有好蛋黄，轩妈不开工”。站在消费者体验的角度，新鲜、品控方面，轩妈确实做得还不错，短保、当天下单，当天生产，当天发货、下单后平均30-36小时送到消费者手中。

有一点值得一提的是，为顺应消费者低糖低脂的健康需求，在低糖版的蛋黄酥研发上，轩妈也并不一味追求代糖，降低产品口感，而是寻求好吃与健康的平衡点。毕竟，不管是对于新客获取、还是老客的复购，好吃才是轩妈的命门，购买蛋黄酥的人群也不会太计较吃到嘴里的是否高糖高油了。

从电商数据看，轩妈蛋黄酥的复购率达到了57.6%，做到与良品铺子及其他品牌的产品有明显区隔，成功扭转了消费者们对传统蛋黄酥的印象。

上述几点足以看出轩妈的实力，充分彰显出以点破局的潜能。另外，轩妈还进行了走心情感营销，将萌趣营销、节日营销发挥的淋漓尽致，给各大品牌树立了一个好榜样，取得了口碑和销量的双赢。