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饮料也要“硬实力”,农夫山泉做给世人看

  • 2021-10-03 06:18:55
  • 小编:榴莲臭臭
  • 阅读(1309)
  • 来源:食品代理网

当下年轻人喝饮料,追求的不单单是口感,颜值,也是注重健康的,我们都知道气泡水是近两年比较火的饮料,但这些饮料中大多含有山梨酸钾,不了解这个成分的朋友可能觉得没什么,其实它是一种防腐剂,但农夫山泉今年4月新推出的苏打气泡水打出了“0山梨酸钾”的标签。

农夫山泉

其实单单凭借这一点,就让许多新品牌望尘莫及,也让农夫山泉在气泡水市场迅速建立起了差异化优势,异军突起。不添加山梨酸钾,听起来很简单,背后其实是一场工艺长跑,核心是log6无菌技术。所以说,决定产品力的,不是流量、不是炒作,也不是资本,而是科技力。

山梨酸钾是一种食品防腐剂,可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性,毒性较低。按照食品添加剂的“除非必要、勿与添加”原则,除非不添加会影响食品的质量与安全,才允许你在安全剂量内使用添加剂。

据笔者观察,目前市面上多数的气泡水产品,其配料表中多数含有山梨酸钾或是苯甲酸钠这样的防腐剂。通常,生产这类产品使用普通碳酸线,微生物预防等级不高于log5,因此需要添加防腐剂来抑制微生物。

敢于打出不含山梨酸钾,这背后反映的是农夫山泉在生产工艺上的极度自信。

农夫山泉早在十年前就已经掌握了无菌技术,且在15年前就已涉足气泡类饮品。Log6指的是微生物控制的等级标准,通俗地说,生产一百万瓶饮料,不会有一瓶被微生物污染的产品,严格程度是普通碳酸线的十倍。这也是目前行业内望尘莫及的微生物控制标准。

据2020年招股说明书披露,农夫山泉的饮料生产线中有14条能够达到log6的无菌标准。

接近农夫的人士指出,这样一条高标准的无菌生产线即便在十年前,投资花费也需要上亿元,更不用提与设备配套的人员和技术投入。

2005、2006年,农夫山泉曾经尝试过农夫汽茶、农夫茶等产品。无菌生产线的引入直接将生产工艺升级了一大步,这也直接“催生”了东方树叶的诞生。

据了解,不同种类的饮料对微生物控制的等级要求不同。无糖茶饮料作为一种中性饮料,其对微生物控制的要求更为苛刻。一条生产线如果能满足无糖茶饮料的无菌生产标准,那么它就能满足几乎所有其他品类,包括果汁、功能饮料或是碳酸饮料。

2011年5月,东方树叶成为农夫山泉无菌生产设备工艺“创生”的初个新品。Log6级别的无菌生产冷灌装,解决了茶饮料极易氧化变色的难题。这也使得东方树叶成为业内能真正实现“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂”五个零的中国无糖茶饮料,至今依旧是国内茶饮料天花板级别的存在。

除了东方树叶,农夫山泉的无菌技术也成就了一大批饮料产品。如今农夫山泉的苏打气泡水,同样用通过log6无菌技术,成功地以不含山梨酸钾为卖点实现了气泡水市场的突围,成为今年大赢家。如今不少商家也意识到了log6无菌技术的价值,纷纷效仿。但十年长跑积累的技术优势或许难以通过短期冲击轻松补上。

其实从饮料饮品行业角度看问题的话,向上发展本身就是一个难题,企业竞争压力大的同时,也是自我剖析的过程,自我审视的过程,总的来说,要想发展好,就得需要拿出十二分的专注力,才可能把事情干好,才能走正确的道路。

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