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让传统食品重新流行,减少食品浪费

  • 2021-09-24 09:58:27
  • 小编:苏打
  • 阅读(1165)
  • 来源:食品代理网

在经济高速发展、生活条件优越的今天,“减少食品浪费,遏制全球饥饿”仍是一个相当严肃的问题。无论是古老的农作物还是昆虫,食用接近生产的传统食品都有助于减少食品浪费,遏制全球饥饿。雀巢公共事务副主管Pindelwa Mda表示:“我们需要找到让传统食品变得流行起来的方法。”

人类75%的食物来自12种植物和5种动物。世界上三种可食用植物——水稻、玉米和小麦提供了全球60%的食物能量摄入。但这三种作物的生产和分配似乎也不够,根据联合国的数据显示,撒哈拉以南非洲地区有2.37亿人长期营养不良,这一数字在未来几年似乎还会增加。

荞麦

Mda在世界粮食峰会上表示:“世界人口将会增长,而现实是,如果到2050年人口达到100亿,那么非洲将成为这一数字的主要来源。因此,非洲不能再是外围,它必须成为我们星球的中心,试图‘从西方世界的角度’解决非洲的挑战,很可能会让我们‘错过目标’。”

Mda认为,通过重新引入两种“老式”方法,即通过本地解决方案和传统食品,可以减少饥饿、生物多样性丧失和与长供应链相关的食品浪费。

Mda告诉与会代表:“传统食品的概念已经从人们的视线中消失了。而且它不仅是以昆虫为基础的,还包括我们所知道的所有那些传统食物。我们需要找到方法让传统食物变得时髦、新鲜、又酷起来。”

斯坦福大学环境食品安全中心杰出研究员Ertharin Cousin大使参加了与Mda和EAT Loken的小组讨论,他同意重新引入传统作物是一个好主意。不过,这位前世界粮食计划署总干事也警告说,一种特定商品的迅速普及和市场增长可能会让当地消费者望而却步。

Cousin表示:“例如藜麦,以前没人吃藜麦,但现在我们迎来了‘藜麦年’。”但由于其高昂的购买价格,当地的玻利维亚人是无法承受的。

藜麦

“藜麦曾经是一种文化作物。因此,我们面临的挑战是‘我们如何接纳那些我们今天不吃的额外的30000种水果、蔬菜和可食用的植物’,而不是我们从大米、小麦、玉米和大豆中摄取的70%的卡路里。同时,要确保我们能够让那些发展这些文化的人接触到这些文化。”

引入传统的老式食物,意味着接纳如今已经不在人类餐桌上的那三万种水果、蔬菜等食物,也意味着可以在接近消费的地方进行生产,减少生产、运输、销售环节的浪费,为遏制全球饥饿贡献力量。

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