功能性饮料的迅速发展，贴合消费者需求

在疫情的冲击之下，人们的消费理念从趋更重口感转变为更注重营养价值，也越来越重视饮料对免疫是否能起到一起作用。在这个背景下，功能性饮料的发展逐步增快，引领饮品市场的新风潮。

维生素C到植物成分，免疫需求旺盛

Kerry研究表明，免疫健康是消费者想从食品饮料产品中获得的极大健康益处。Kerry欧洲和俄罗斯地区饮料高端战略营销经理John Kelly表示:“当被问及自疫情以来哪些健康问题变得更重要时，免疫问题上升到首位，多达59%的欧洲人表示对此更加担忧。免疫健康将继续巩固其作为饮料类别需求的地位。”

那么，满足消费者免疫力需求的成分是什么呢?

Kerry报告显示:“当被要求对免疫系统中极为感兴趣的成分进行排名时，消费者明显偏爱维生素C(85%)、维生素D(84%)、蜂蜜(82%)、益生菌(79%)和绿茶(79%)。人们对生姜、生物制剂和植物制剂等‘光环’成分也很感兴趣。”

虽然植物大多数与消化和肠道健康密切相关,55%的消费者指出,免疫支持认为对健康有益的，紧随其后的消化和肠道健康。这就增加了人们对蜂蜜、生姜、薄荷、肉桂、椰子、柠檬草、姜黄和绿茶等成分的兴趣。

植物成分来源

果蔬原料供应商SVZ也认为功能性原料的需求会影响其业务。SVZ的商务总监Johan Cerstiaens表示:“我们发现，消费者对免疫成分的需求明显增加。”

“58%的全球消费者会感兴趣促进心脏健康,认知健康,和免疫健康的产品。改善免疫健康可以通过很多方式实现，但重要的是将锻炼和健康饮食以及正确的营养平衡结合起来。饮料是这些营养、维生素和矿物质的完美载体。”

“作为这些营养素的主要来源，水果和蔬菜，如富含抗氧化剂的浆果，包括接骨木莓和蓝莓、红甜菜和菠菜，是饮料制造商寻求满足这一不断增长的需求的理想解决方案。”

免疫不是极为重要的

根据Glanbia nutrials公司的专有研究，46%的消费者对天然富含免疫系统支持成分的饮料感兴趣，30%的消费者正在寻找那些增强免疫系统支持成分的饮料。

免疫毫无疑问是如今消费者较关心的问题。然而，专家认为对今天的消费者来说，免疫并不是极为重要的。“美国消费者仍然看重能量和水合作用。根据哈特曼集团2020年4月进行的功能食品和饮料研究，水合作用和能量是目前消费者对功能饮料感兴趣的的两大功能属性。”

专家表示，同时满足对免疫和能量的需求可能是找到一种成功的功能性饮料的方法。“将免疫健康相关成分与电解质、天然咖啡因或能量来源结合起来，是如今消费者寻求的多功能饮料类型。”

由此可见，消费者对免疫的需求逐步增加，功能性饮料行业也正处于快速发展阶段，这两者相辅相成。但各企业生产功能性饮料时不应只注重免疫能力，而是要做到多方面齐头并进，这才能够长久的发展。