未经杀菌的“现挤奶”安全吗？

　　近年来，在经历了“三聚氰胺奶粉”、“皮革奶”等事件后，奶业遭遇了前所未有的信任危机，消费者开始对奶制品失去了信心，甚至成了惊弓之鸟。于是，一些地方出现养殖户牵着母羊、奶牛上街现挤现卖原奶的有趣现象，引来不少消费者争相抢购。他们普遍信奉从牛羊身上直接挤下来的原奶能做到纯天然、不掺水，是最健康、最安全的饮品。

　　近日又有报道称，在国内某些大型电子购物平台上，也有不少商家打出了“牧场直销，100%纯奶现挤现卖”的口号，在其网店售卖琳琅满目的各式“现挤奶”，并保证现挤奶不经任何处理便直接包装，在配送的路途上还会使用保温箱和冰袋，一天即可抵达各大中心城市。

　　对此，多名权威专家表示，不是所有的食品都是越新鲜越好，包括“现挤奶”，并称其是一种落后且风险极大的售奶方式。原因有四：一是原奶营养成分很高，在常温下微生物繁殖的速度十分惊人，含量远超规定标准;二是手工挤奶环境条件差，无任何消杀设施，挤奶人个人卫生、健康状况及容器卫生等无法得到保障;三是牛羊的健康状况如何，是否患有人畜共患病等，消费者无从得知;四是为了追求利益最大化，牛羊生病后往往不经休药期就被直接拉到街上售卖原奶，对消费者的健康造成潜在威胁。

　　既然原奶不能直接食用，那么有没有产品既能最大限度保持原奶的营养，又能确保食用安全呢?答案是肯定的，把原奶加工成巴氏鲜奶已被公认为乳业发展的新趋势。据悉，纯牛奶需经超高温灭菌工艺制成，因此在杀灭有害菌的同时也杀死了很多有益菌。巴氏鲜奶则不同，它会选择性地保留部分有益菌，保质期一般在3天~5天，且在时间和地域方面为本地乳企提供了保护。

　　民以食为天，食以安为先。要想保证消费者的利益，就必须管控好“现挤奶”，监管好加工企业收购的原奶，形成多方联动合作的质量保障体系。

　　首先，管理部门应加强对奶站的管理和对原奶产品的监管力度，坚决打击不合格原奶或假劣产品的售卖。

　　其次，奶制品加工企业应加强对其所收原奶质量的检测排查力度，发现隐患即刻处理，全方位无死角的保证产品质量安全。

　　最后，要做好宣传，让消费者了解事实，摈弃“现挤奶”更安全的“信仰”，不饮用未经杀菌的原奶。