腊肠有什么种类,怎么制作腊肠
- 更新时间:2020-07-11 06:50:24
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- 来源:食品代理网
- #腊肠
腊肠在我国有着悠久的历史,早在北魏时期就出现了“灌肠法”,并且这种方法一直流传至今。腊肠的出现,开始是为了保存食物或者肉类,就是将肉类绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱管状的食品。这种方法一直流传至今,并且成为了有各地鲜明特色的食品。那么,常见的腊肠有什么种类?
我们常见的腊肠一般分为六种。分别是四川麻辣腊肠、东莞腊肠、济南腊肠、蒜香孜然腊肠、如皋腊肠、远鸿睢宁腊肠。腊肠经过演变逐渐成为了有鲜明各地特色的特产。其实这些腊肠主要分为两大类,就是川味腊肠和广味腊肠。主要的不同就在于,广味腊肠是甜的,川味腊肠是辣的。而湖南地区则是咸味的腊肠。
即使同为腊肠,但每个地区的口味特色也是不一样的。与其说这是腊肠,不如说这是代表了每个地区独特风味的名片。在经常吃腊肠的地区,腊肠是生活中餐桌上必不可少的一道菜,那么腊肠究竟是如何制作的呢?
虽然腊肠的分类有很多,但制作方法大同小异。首先就是把猪的后腿肉切成小块,加上调料后拌匀,再腌制一天便于入味。然后拿出处理干净的肠衣,把腌制好的肉塞入肠衣中,肠衣灌满后用绳子打结。之后放入冰箱的冷冻室保存。吃的时候只需要拿出来蒸一下即可。
制作腊肠虽然说起来简单,但每一个步骤都是一个大工程。如果觉得自己动手做太麻烦可以选择买现成的,但一定要注意仔细挑选,挑选一些色泽光润,条纹均匀的腊肠。这样的腊肠才是优质腊肠。
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