南北方包粽子用什么叶子,有什么区别
- 更新时间:2020-06-21 01:30:29
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- 来源:食品代理网
端午节吃粽子早已成为一种习俗,每逢端午,每家每户都会备好粽子,由于南北方的地理差异,也逐渐形成了饮食上的差异,那么对于粽子来说,南北方又有什么差异呢?没错,除了粽子的口味不同之外,包粽子的叶子也大不相同,一起来了解南北方包粽子都用什么叶子吧。
包粽子的叶子有好几种,现在被统一叫做粽叶,它是包粽子必不可少的材料之一,大多数地区用的也都不一样,在南方地区,包粽子主要用的是箬叶,而北方地区则是用芦苇叶,这与当地的作物生长也有关系。
箬叶和芦苇叶虽然是两种植物的叶子,但还有很多相同之处,箬叶生长于南方,是箬竹的叶子;而芦苇叶则是芦苇的叶子,这种植物多数生长于北方;这两种叶子除了名称和生长环境不同之外,其它区别不大。
箬叶和芦苇叶都有淡淡的清香,且材质比较厚实,在被水煮之后不会破裂,还能很好的保持原来的样子,且叶片较大,因此非常适合用作包粽子,且这两种叶子中含有较多的叶绿素和氨基酸,对人体健康有益,就算经过高温蒸煮,也不会析出产生有害物质,安全又健康。
综上所述,南北方包粽子所用的叶子也大不相同,南方基本都是用箬叶,而在北方则是用芦苇叶,这两种叶子都比较耐高温,且含有淡淡的清香,非常适合用来包粽子。
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