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果蔬榨汁后营养会丢失吗,怎样榨果蔬汁才能减少营养损失

  • 2020-05-06 09:04:18
  • 小编:柚子
  • 阅读(886)
  • 来源:食品代理网

夏季到来,很多新鲜的水果即将上市,而且价格上也非常的便宜,所以很多人会购买大量额水果用来榨成果蔬汁,口感非常丰富,不过有人说果蔬榨汁后营养会丢失吗?怎样榨果蔬汁才能减少营养损失呢?

果蔬汁

果蔬榨汁后营养会丢失吗

膳食纤维:榨汁虽然通过相关的机器操作起来很方面,但是对里面的膳食纤维是会造成破坏的。不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中,因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取,而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时,不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维,蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。

维生素C:如果选择榨汁的话,蔬果里面的维生素C会大量的减少,即使是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候,抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的,好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁,高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏,致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起,两者发生氧化反应,维生素C被破坏。

怎样榨果蔬汁才能减少营养损失

不同的人对水果和蔬菜的需求不一样,所以吃法上的确存在区别。虽然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁营养更全面,但不同的人有不同的需求,比如牙齿不好的老人、小孩等。因此,在不能直接吃水果蔬菜的情况下,果蔬汁实际上是比较好的选择。

为了避免里面的营养元素丢失,建议注意自己的操作方法。榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把表面的氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁,这样不仅使得维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易褐变。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再榨汁。此外,榨汁时还可以加入像柠檬这类较酸的水果,来弥补破坏掉的维生素C。

从上面的介绍中我们可以知道,在榨果蔬汁的时候,里面的膳食纤维和维生素C是会丢失的,但这并不意味着不可以榨果蔬汁,大家可以在榨汁的时候注意一下技巧,就能减少果蔬里面营养元素的丢失。

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