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熬汤窍门有哪些,喜欢喝汤的看过来

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  • 2019-11-29 09:21:42
  • 食品代理网小编
  • 阅读(226)
  • 来源:食品代理网

寒风凛冽,冬季来的又快又猛烈,以至于我们还没有做好准备,就要急里忙慌穿上大棉袄,将自己裹了一层又一层,但想要获取温暖,还是要吃一些温热的食物,比如喝一碗冒着热气的汤,不过熬汤可是有技巧的,那么熬汤窍门有哪些呢?

羊肉汤

1、选料要精湛

要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。

2、食品要新鲜

选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养丰富,味道也。

3、炊具要选好

熬鲜汤用陈年瓦罐效果。

4、火候要适当

熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。

5、配水要合理

用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。

6、搭配要适宜

值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。

以上就适合熬汤的六个小窍门了,大家在熬汤的时候可以了解一下,说不定看完可以熬出香浓可口又营养丰富的一锅汤了,喜欢喝汤的朋友们也赶快学起来吧!

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