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《中国食物成分表》标准版出炉,修订部分内容

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  • 2019-11-26 09:07:02
  • 食品代理网小编
  • 阅读(325)
  • 来源:食品代理网

食物是人们生活中不可或缺的一部分,食物数据也逐渐渗透到很多研究领域,对食物数据的研究是重要的组成部分,通过对食物数据的分析,能更清晰的了解食物的成分,通过专业部门的研究,《中国食物成分表》标准版第6版日前出版,修订部分内容。

瓜果蔬菜

新版《中国食物成分表》共3个分册,第一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合,第二册是动物性食物营养成分数据的集合,第三册是加工食品营养成分数据的集合。本次标准版的出版,是对我国食物成分数据的丰富和扩展,也是对我国营养学研究的推动和促进。

本版定名为“标准版”,为强调其是食物基本数据,并以示与其他科普用途、实验室用途版本的区别。新版全面吸收发展与进步成果,努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步,并尽量与国际规范和标准相一致。为提高大家对食物的理解和应用的准确性,本书特别给出了较为详细的食物样品描述,书后附上带有编号的食物图片。

第一册主要包括3个部分:使用说明、食物成分表及附录。第一册所列食物以植物性原料为主,共包含了1110余条食物的一般营养成分数据,修订了胡萝卜素、维生素A、碘、血糖生成指数数据,增加了250余条脂肪酸数据,增加了870余食物中胆碱等植物化学物数据,增加了800余食物中维生素和碘的数据等。

第二册所列食物以动物性原料和食品为主,共收集了八类3600余条食物(其中1005条为食物的一般营养成分数据),数据75600余个,包括能量、水分、灰分、蛋白质、脂肪等宏量营养素共10种,维生素11种,矿物质10种,氨基酸20种,脂肪酸45种。修订并增加了常见食物碘、维生素等4个特别成分表。增加了490种食物的嘌呤数据,增加了部分国外水产品中DHA的数据。新增内容超过50%。

本版修订了食物的维生素A的表达方式;修正和统一了两本书数据和食物种类、编排方式、编码、食物成分的表达等内容;修订并增加了常见食物碘、维生素、植物化学物等9个特别成分表。增加了食物血糖生成指数数据和脂肪酸、食用油数据,大大扩充了植物性食物的营养成分数据源。

《中国食物成分表》中的修订内容,主要围绕对食物成分的表达方式,将新的内容添加到其中,更进一步的完善了该文件,使食物成分表内容更加充实。

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