清油火锅底料与牛油火锅底料的区别有哪些
- 更新时间:2019-11-07 01:05:37
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- 来源:食品代理网
冬季即将到来,所以说又到了吃火锅的季节,周末休息的时候约上几个朋友一起买菜吃火锅,感受生活的美好和食物的美味,但现在市面上火锅底料的种类很多,比如清油火锅底料与牛油火锅底料,那么清油火锅底料与牛油火锅底料的区别有哪些呢?
1.用料区别
清油火锅底料选用精炼纯菜籽油作为原料。而牛油火锅底料选用牛油或者其他动物油为原料。
2.感官区别
牛油火锅底料会凝固成块状,所以如果吃牛油火锅的话,牛油会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油火锅底料呈液体状,不容易凝固。
3.味道区别
牛油火锅底料的味道更加浓厚,层次丰富,能完美的压制火锅底料中添加的各种香辛料的苦涩味道,也能更好的压制火锅里所使用的各类重口味食材的腥味,再者因为是动物油脂,富含不饱和脂肪酸,所以熬煮时间越久,味道会越香醇。
而清油火锅底料是以植物油脂为主来炒制的火锅底料,相较于牛油来讲,清油火锅料会更清爽些,不易上火。清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的,只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油,一个用清油而已。
综上所述,清油火锅底料与牛油火锅底料在用料、感官以及味道上有区别。清油火锅底料选用菜籽油为原料,呈液体状,口感比较清爽,而牛油火锅底料选用牛油或者其他动物油为原料,呈固态状,口感比较浓厚。
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