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制作饼干怎样挑选家用烤箱,制作好饼干的因素是什么

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  • 2019-09-17 13:50:55
  • 食品代理网小编
  • 阅读(561)
  • 来源:食品代理网

很多人喜欢在家制作饼干,在制作饼干的时候,挑选好的烤箱是避免不了的,好的烤箱制作出来的饼干色泽好,享受那种美味的休闲食品,那么制作饼干怎样挑选家用烤箱,制作好饼干的因素是什么?

饼干

制作饼干怎样挑选家用烤箱

挑选家用烤箱从实用的角度,选择一台基本功能齐全的家用型烤箱就完全可以满足需求。那么,烤箱需要哪些基本功能呢?有上下两组加热管,并且上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热;能调节温度,具有定时功能;烤箱内部至少分为两层(三层或以上更佳)。

另外还需要注意一点,如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤吐司片、烤鸡翅等烤的层面,而是希望能烤出各种丰富多彩的西点,就一定要购买一台容积在24升以上的烤箱。

饼干烤箱

制作好饼干的因素是什么

水分决定硬度

这里的水分是指材料中包括蛋白、牛奶和其他液体都在内的水分,些水分主要影响饼干的软硬度,可根据需要来调配水分的比例。

砂糖决定脆感

砂糖决定饼干的脆感,并能使面团不易松散。但在曲奇饼干中糖的作用较为特殊,砂糖和糖粉要共同存在,光用糖粉的曲奇纹路凊晰,但口感会不够酥脆;光有砂糖的曲奇烘烤时会因完全舒展膨胀而导致花纹消失。所以,双糖在曲奇的制作中使面糊延展性保持平衡。

油决定酥感

油的含量会直接影响到饼干的酥感,油的含量越多,饼干的口感就会越酥,但要注意的是油量过多会导致面团不容易整形,影响制作。所以在制作面团的时候要注意控制油的比例。

以上就是关于制作饼干怎样挑选家用烤箱,制作好饼干的因素是什么的内容了,在制作饼干的时候,选用好的烤箱、水分比例、糖分比例以及油的比例是至关重要的,因此,想要制作好的饼干,考虑这些因素,制作出来的饼干美味香甜。

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