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速冻食品新国家标准正式实施,这些红线不能踩

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  • 2019-09-10 09:20:41
  • 食品代理网小编
  • 阅读(578)
  • 来源:食品代理网

速冻食品指的是经过速冻的工艺生产,在冷链条件下进入销售市场的食品,因其方便、安全而被众多消费者所喜爱。而近期GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》于2019年6月21日正式实施,这些红线不能踩。

速冻食品新国家标准正式实施,这些红线不能踩

标准规定了速冻食品原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则。适用于速冻食品(采用速冻的工艺生产,在冷链条件下进入销售市场的食品),不适用于冷冻饮品。

同其他类别的食品生产经营卫生规范类似,关于速冻食品的选址及厂区环境要求直接引用GB 14881中第三章的内容。

关于速冻食品的厂房和车间除了需要满足GB 14881中4.1和4.2的内容之外,还有以下要求:

应根据生产工艺需要,设立必要的解冻、加热、冷却区域,并采取有效的分离或分隔,配备必要的加热设施或冷却设施,确保通风、排气良好。

速冻食品新国家标准正式实施,这些红线不能踩

车间应保持适宜的温度。应控制速冻后区域和内包装区域的环境温度,控制产品在该区域的停留时间,以保证产品在包装过程中不因环境温度或温度影响而降低品质。

熟制加工区域应与其他加工区域进行有效分隔,防止交叉污染。生产可直接食用的速冻食品,熟制后应具有独立的冷却、内包装专区。

以上是速冻食品新国家标准的部分内容,如果想要了解具体详情,可从相关渠道进行了解。对于这些速冻食品的新标准,大家要严格遵守,切莫踩中雷区。

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