植物蛋白类食品被广泛认可，高营养是它存在的价值

植物蛋白类食品在生活中很常见，它们拥有丰富的营养，是人体所需要的，植物蛋白的应用广泛，但大多数都被应用于食品工业中，它从一开始不被人们所接受，到如今被越来越多的人认识到它真实的价值。

佛罗里达州HealthFocus International 2019年全球报告显示，在来自22个国家的参与调查的人中，61%的受访者表示对植物蛋白感兴趣或极感兴趣，48%的人表示仅仅是知道植物蛋白。而在那些表示对植物蛋白感兴趣或极度感兴趣的人中，有29%的人表示愿意为含有植物蛋白的产品多支付10%的溢价。

去年10月，嘉吉与Decision Analyst合作也进行了一项研究，即根据植物蛋白类型和食品类别对消费者进行了更深入的研究，被研究者包括1923名18-78岁的美国杂货店购物者。

结果表明，消费者对于植物蛋白质在不同品类食品中的应用的接受度不同。91%的人表示接受零食中采用植物蛋白，90%表示接受包装产品采用植物蛋白，88%表示接受冷冻披萨采用植物蛋白，87%的人表示接受在烘焙食品中采用植物蛋白。

另外，研究者对这些消费者尝试过的植物蛋白来源也做了调查，结果表明，玉米蛋白、豌豆蛋白和鹰嘴豆蛋白位列前三，比例高达68%、58%、50%，其次是大豆蛋白、藜麦蛋白、亚麻蛋白、油菜蛋白等。

生活中植物蛋白类食品有很多，包括常见的植物蛋白乳饮品、以及各种面包制品等，加入植物蛋白后的食品或饮料在营养价值上有了很大的提升，同时也更容易被人体吸收，这就是植物蛋白被认可的重要依据。