赛百味引进人造肉，植物肉三明治9月试销

近年来，人造肉一直是人们所关注的热点话题。美国的人造肉发展比较迅速，已经进入市场化阶段，有许多的知名企业已经在使用人造肉作为原料。近日，赛百味宣布与人造肉制造商Beyond Meat合作测试植物肉三明治“Beyond Meatball Marinara”，并于今年9月份开始在美国和加拿大的685家餐厅试销。

这款新产品将使用Beyond Meat专为赛百味定制的植物肉丸产品替代原本的肉类，腌料和奶酪保持不变。赛百味宣称，品牌经典款三明治含有20克蛋白质，而这款植物肉三明治的蛋白质含量达到24克。

从行业趋势来看，植物性饮食潮流下的人造肉产业兴起，吸引着越来越多的餐饮企业进入这一市场。在赛百味之前，汉堡王、肯德基、雀巢等都已经研发或上市了人造肉产品。今年4月在门店试水植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”的汉堡王，发现该产品有效拉动了门店客流量，因此决定8月8日起全美推广这款产品。

与汉堡王一样，赛百味也希望通过测试新产品吸引消费者注意，进而提升门店客流、改善业绩。赛百味过去几年一直面临着业绩下滑，其交易额相比2012年降低了25%。2018年，赛百味在美国关闭了超过1100家门店，连续三年关店数量超过开店数量。

来自欧睿的数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年，全球素食主义者增加量的前十国家数据显示，东南亚、欧洲是主要的增长区域。同时，市场研究公司尼尔森的调研数据，截至5月25日，美国的包装植物肉销售额增长了10.3%，达8.95亿美元，传统肉类销售增长2.3%，达900亿美元。

随着消费者健康意识的觉醒，许多人开始注重养生、健康，所以衍生了很多的素食主义者，而人造肉给了素食主义者一个更好的选择。赛百味过去几年一直业绩下滑，现如今引进人造肉，也是做出新的突破。