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饼干国标修改,明确表明膨松剂非强制使用

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  • 2019-07-31 10:45:03
  • 食品代理网小编
  • 阅读(882)
  • 来源:食品代理网

饼干是我们在日常生活中经常会食用的一种休闲零食。我们也知道为了增加饼干的松软程度不少的生产商都会添加膨松剂,而针对饼干中是否必须使用膨化剂的问题,近日,全国标准化委员会发布了GB/T20980-2007《饼干》国家标准第1号修改单(报批稿),明确了膨松剂并非强制使用的问题。

饼干图片

饼干是一种以面粉、油脂、砂糖为主要原料,加入乳、蛋等辅料,经过成型、烘烤,最终成为松脆、甜咸适宜的薄片状烘焙食物。最初,它的出现并没有太多的添加物。但是,随着工业大批量生产的出现,膨松剂、乳化剂等不同的添加剂被投入使用。目前在饼干的预包装标签的配料表里就能发现碳酸氢钠、碳酸氢铵等膨松剂。

专家表示,当前饼干行业发展日新月异,人们追求健康的需求不断增长,因此明确企业不强制使用膨松剂等食品添加剂具有重要意义。“此次明确了使用膨松剂原则具有重要意义,目前不少生产企业已不再使用膨松剂、改良剂等添加剂,而是通过改进生产工艺,调整食品原料来实现。”张九魁说。

虽然从2014年7月1日开始,国家五部门联合推出规定,禁止在膨化食品中使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵(即明矾),但油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉不受此规定限制,饼干等糕点食品不时出现因使用含有铝的膨松剂造成铝超标的问题。

如2017年,原宁夏回族自治区食品药品监督管理局共组织抽检食用农产品、饼干2类食品60批次样品,其中2批次饼干因铝超标不合格。在本次抽检中,宁夏某公司生产的亚西王早餐饼干、奶香韧性小布丁饼干,检出铝的残留量(干样品分别为224.0mg/kg、226.8mg/kg),而标准规定值为100mg/kg。

目前,合理使用食品添加剂虽然不会带来安全问题,但目前为了更好地满足消费者特别是儿童青少年追求健康的需求,食品行业应尽量减少添加剂的使用成为共识。此次饼干修改也着重指出:“减少食品添加剂的使用,以更好满足人们的健康需求。”

饼干
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