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科普白酒安全小知识:白酒酒体变浑浊可能和温度有关!

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  • 2019-03-16 09:20:14
  • 中国食品网小编
  • 阅读(204)
  • 来源:中国食品代理网

白酒是大家常喝的一种酒类,因为受众人群比较大,所以不少假酒也开始大量的流通在市面上,因此很多人害怕自己买到假酒,只要白酒有任何变化,就会引起大家的恐慌,比如说白酒的酒体浑浊。

白酒大多是无色或微黄透明的液体,可是偶尔买到一瓶白酒却可能出现浑浊、沉淀现象,这又是什么原因呢?

白酒

白酒图片

天冷了,总想喝点小酒暖身,当你拿出珍藏许久的美酒,满心欢喜地倒入杯中,此时,却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、劣质酒?

一般来讲,优质白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以,第一步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。

白酒

浑浊白酒图片

但是,切莫妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。

碰到这种状况,只需静待几日气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,再做判断不迟。若并非质量原因,而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,它对酒质不会产生任何负面影响。

其实,这还是一个判别纯粮酒的最佳方法呢!

冷冻法鉴别纯粮食酒:因为只有纯粮食酒中,才会存在这种源于植物中的不饱和脂肪酸,酒精酒是不存在的。所以我们可以利用上述冷冻浑浊的方法,来鉴别是否是纯粮食酒。具体该怎么做呢?

首先,我们把酒放入冰箱冷冻层,静待一段时间。然后,你会发现若是纯粮食酒会像下面左图那样变得浑浊;若是酒精酒,则不会发生任何反应。

白酒

白酒图片

最后,从冰箱取出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会恢复至清澈的状态,是不是很神奇呢?您不妨试试看吧!

再告诉大家一个非常冷门的小知识——即便你把酒冰冻上8个小时,也不会结冰哦!因为纯酒精的冰点是-114℃,即便是53度的白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃。冰箱的温度是达不到这么低的,所以大家不用担心把白酒冻进去之后会爆。

看完这些,赶紧动手操作一下,看自己购买的白酒是否有问题,而且用冷冻法还能自己检测购买的是不是纯粮食酒呢,相信这些小知识很多人都不知道,如果可以的话,转发给身边爱喝酒的朋友们一起看看吧。

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