香椿是什么菜?油绿透红的香椿芽才更鲜嫩!

春天是吃香椿芽的好季节，每到春季香椿芽就争先冒头，等着被人采摘后食用，可以说香椿芽是春季必不可少的蔬菜之一，虽然它是树发的芽，但是香椿芽的味道却非常美味，受到了很多人的喜爱，那么你了解过香椿是什么菜吗?

香椿芽炒鸡蛋图片

香椿树长的非常高大，它不仅是绿化的植物，长出来的香椿芽也非常鲜美。春天是香椿树长芽的好季节，很多人都会采摘香椿芽回家做菜吃，吃香椿芽已经成为很多人在春季的饮食习惯，小编的家门口就长了一棵香椿树，每到春季香椿就会长出又嫩又鲜的芽，采摘一些，做一盘香椿炒鸡蛋那味道真的是超级好吃。

据说，食用香椿的好时节是在谷雨前，有句话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，也就是说每年香椿芽最嫩的时候是在谷雨前，这时候的香椿味道香浓又引人食欲，而一年中也只有这几天的香椿食用口感比较好，等过了谷雨后，香椿芽就会快速长成枝叶，这时候香椿就不能吃了。

所以说，香椿并不是什么时候都能吃的，我们只有在合适的时间采摘，才能得到美味的香椿嫩芽，而且香椿树一般长的比较高，十米高的香椿树不在少数，所以大家在采摘香椿时一定要瞧仔细了，油绿透红的香椿才是鲜嫩的香椿，只有采摘到这样的香椿芽，我们才能享受到香椿带来的美味。

不过呢，香椿树在农村见的会比较多，如果是生活在城里的人，就只能等到4月初香椿上市时购买，一般4月初的香椿是一年中比较鲜嫩的时候，等到了4月中旬，香椿就不会很新鲜了。看完这些，你知道香椿是什么了吧，喜欢吃香椿的小伙伴再等一个月就可以享受香椿的美味了。