星巴克开设烘焙坊，咖啡失去“主角”光环!

星巴克一直以来在咖啡市场都享有重要的地位。对于很多上班族来说，或许一杯星巴克咖啡才是开始新一天的正确方式。不过近日，星巴克开设烘焙坊的消息作却让很多人感到以外，同时也刷新了人们对星巴克的认识。

那么，此次星巴克的新动作有哪些让人印象深刻呢?

星巴克咖啡

1、咖啡并非主角

众所周知，星巴克以咖啡立业并立足市场，虽然这家星巴克臻选咖啡焙烤坊也包含咖啡二字，但有趣的是咖啡并非新店“主角”。

据了解，这家新店的Princi菜单主要提供了100多种餐点选择，包括三明治、皮萨饼、意大利蛋糕、蛋挞和甜点等，另还有5款特有特色酒饮。

星巴克中国区首席执行官Belinda Wong表示，“20年来，星巴克为中国客户提供了革命性的咖啡体验。而现在又是一个里程碑，我们利用咖啡领域所学及对食品创新的不懈追求，创造了一个令人兴奋的全天候咖啡厅用餐体验。”

Princi餐厅创始人Rocco Princi也对此表示：“很高兴与星巴克合作为中国客户带来这种全新体验，在星巴克品味Princi食品的无限可能性。”

2、“新业态”尝试

具体说来，星巴克这家新店有点像mini版臻选烘焙工坊，卖着比普通门店更高价格的咖啡、甜品。不过最大的不同是，这家店向消费者供应早餐、午餐和晚餐，有些餐品甚至是像餐饮店一般现点现做。

这是星巴克进行的一种高端的“新业态”尝试：星巴克咖啡焙烤坊主推三餐、鸡尾酒和烘焙，仿佛是一家顺带卖咖啡饮品的餐饮店。

显而易见，星巴克希望利用这种高端线尝试去解决一些现存问题，增强在第三波咖啡浪潮的竞争力。同时，“高端线”提高了客单价，星巴克最关心的增长放缓问题或许在未来会因此解决。

星巴克咖啡

3、星巴克不止卖咖啡

星巴克此次“新业态”餐饮尝试的结果还不得而知，但近些年来，星巴克不仅拥有好喝的咖啡饮品立足市场，还有许多种类产品丰富产品线。

相信不少星巴克粉丝都有收藏星巴克限定杯的爱好。曾有人评价星巴克虽是主打咖啡饮品，但其实是最懂互联网的科技公司。季节限定款、联名合作款各类马克杯、保温杯抓住消费者心理，已成为星巴克招牌之一。

在各类特殊时节，星巴克也会推出许多应景的特殊产品。比如每年端午，美丽新颖、食用方便的“星冰粽”都会如约而至。星巴克还提供礼盒与粽子搭配，将粽子、粽叶化为简约外型创造专属手提袋，兼具冷藏功能更实用。

值得注意的是，今年2月上旬，星巴克已与雀巢达成合作拓展销售渠道，针对家庭咖啡消费场景在全球上市家享系列星巴克咖啡新品，包括全豆咖啡、烘焙研磨咖啡与咖啡胶囊。据了解，系列新品也会在中国部分星巴克门店上市。

星巴克烘焙坊的开设也体现了星巴克扩大中国市场占有率的经营决心，同时也让星巴克品牌的形象变得更加鲜活起来，而这对其长远目标实现都有着重要意义。