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奶茶不断刷新销售成绩,是什么原因让它成为“戒不掉的瘾”

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  • 2019-02-09 08:36:19
  • 食品代理网小编
  • 阅读(521)
  • 来源:食品代理网

现如今,茶饮已经成为很多年轻人的选择,不管是男生还是女生都无法抵挡来自奶茶的诱惑,有些人明明知道奶茶含糖量高,但还是戒不掉,那到底是什么原因促使奶茶获得了这么大的认可呢?以下六点分析带你全面认识奶茶成为畅销品的原因。

1、最具潜力的现调茶饮

上半场靠糖,迎来黄金时代。从1984年开始到现在,我觉得一直属于上半场。茶饮市场不光是各位的茶饮店,是中国人喝茶的整个市场,它是个很难统计的数字。

这里有三种饮茶方式:最难估的1000-3000亿,主要指散茶或茶包的市场;中间1200亿这块是即饮包装茶,以康师傅统一为代表,有很大的存量;第三块现调茶饮的容量在1000亿+,具体的精度并不重要,重要的是大家看到这三列,立顿都有涉足。

奶茶

图:奶茶

2、茶饮店抢餐厅生意已成现实

外饮用是非常大的场景,到底他在哪里喝茶?喝茶频率怎样?我们做的调研可以分享给各位,有一个很有趣的现象:2017、2018年问消费者,你们过去半年在不同场合喝过茶的比例,茶饮店的比例从去年的72%到今年的80%。意味着,靠着风口和资本的投入,茶饮行业在兴起。

但在左边的场景里面,有的饮品消费场景比例在下降。什么意思?很多的消费者拿了一杯茶饮店的茶,跑到快餐店只点一个正餐、汉堡,对快餐厅、正餐厅是利润的损失,他们也在想办法反击,但是场景确实在转变。

办公室以前喝一个袋泡茶是比较正常的事情,但现在随着O2O的兴起,消费者更喜欢点外卖,这是立顿面临的挑战。但我们也看到了生意机会,所以即使在这样的情况下,我们的生意也在双位数地增长,因为看到了这个场景、趋势,我们拥抱它们。

3、新茶饮的增长点在三四线城市

开店和关店的比例:大家发现,现在中国的茶饮还是集中在东区和南区的沿海城市,慢慢在往内线城市发展。一二线城市的竞争越来越白热化,但是三四线大片的城市等着开发,一线城市开店比例26%,关店是55%,三线城市的自然增长会比较大。

4、相比奶盖、水果茶,珍珠奶茶还是“老相好”

消费者在不同场景喜欢喝什么茶?茶饮类的、非茶饮类的比例,有一些大的平均数可以参考一下:平均每杯价格是13块;奶茶中最受欢迎的单品有珍珠奶茶、抹茶、奶绿;水果茶中,柠檬茶是最大的品类,百香果、柚子是这几年增长最快的品类;甜度是5-7分。

奶茶

图:奶茶

5、好喝,是消费者选择一杯产品的最底层逻辑

你要知道消费者期望的甜度是什么范围。消费者最喜欢的是什么?最大的考量是什么?口味好、好喝,等于没有回答。怎么理解这个口味好和好喝?细看的话,要想清楚卖的是饮品还是瘾品?到底消费者觉得什么是好喝?他被什么东西吸引,为什么觉得下午不喝一杯奶茶就不舒服?

6、你卖的是“饮品”还是“瘾品”

我们内部也做了一些讨论和总结,看一些数据和外部的产品,发现现在所有奶茶店的产品,几乎可以归为这三类的原材:

最左边是含咖啡因的,这就是所谓的“瘾品”,大家都在做一个合法的上瘾的行业,是非常欣欣向荣的,茶叶其实是三大咖啡因饮料之首,还有咖啡和可可;后面两个没有上瘾的因素,但它其实是植入在人类基因里的原料,早在原始社会灵长类动物的时候,会吃很多的脂肪、蛋白质,是我们基因不可抗拒的。

奶茶中含有较多的糖分,同时多变的口感也在不断吸引着消费者的目光,经过茶饮的创新,以及餐饮行业的入围,未来茶饮行业还将面临新的挑战,但是却无法磨灭消费者对它的依赖和喜爱。

奶茶
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