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辣椒越辣越过瘾?添加在辣椒中的辣椒精注意一下!

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  • 2019-01-24 16:59:48
  • 中国食品网小编
  • 阅读(541)
  • 来源:中国食品代理网

在我们身边有很多无辣不欢的人,他们喜欢吃辣,进餐必吃辣椒,而且只有够辣才能吃得过瘾。那么,你知道本身不辣的辣椒也可以变得狠辣吗?可能你还不知道辣椒中还可以添加辣椒精吧。

近日,一家知名调料企业销售有毒有害食品的新闻被爆出,它主要营业的是各种辣椒精,花椒精和一些用来制作卤味的卤料,专门为火锅店和卤菜店供货。

添加过量的辣椒精,正在不知不觉的伤害你的身体!

如果说辣对人体损伤的缘由,那么不得不说辣味的真面目。

辣椒

辣椒

辣其实不是一种味觉,而是痛觉。

首先,要明确什么是味觉。

目前被广泛接受的基本味道有五种,包括:苦、咸、酸、甜以及鲜味。它们是食物直接刺激味蕾产生的。

不同的味蕾分布区域,感知不同的味觉。味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)是通过作用于味觉细胞上的受体蛋白,激活味觉细胞以及相连的神经通路。

还有一些味道,本质上不是刺激味蕾的感觉,这就不能称之为味觉。比如辣的感觉是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。

类似的还有麻味。

有的人不能吃辣,吃完火烧火燎,而有的人越吃越上瘾。

既然辣味是痛觉,为什么还越吃越上瘾?

1.内啡肽使你愉悦

当辣味刺激舌头、口腔的神经末梢时,大脑会立即命令全身“戒备”:会造成心跳加速、唾液或汗液分泌增加,同时释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。

2.味觉更加敏感

上瘾的另一个因素是辣椒素的作用,辣椒素可以激活消化系统,促进唾液分泌和肠道蠕动,味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而感觉食物的美味。

小心!你吃的可能是辣椒精。

辣点,再辣一点,吃的大汗淋漓才过瘾。但是小心,你吃的麻辣烫、麻辣香锅里香味扑鼻的美味可能含有辣椒精。

辣椒精是什么?辣椒精,别名辣椒油树脂,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品。具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。一般分为油溶性和水溶性两种。

辣椒精被广泛添加在食物中,比如我们常吃的火锅麻辣烫、冒菜、辣条等。

辣椒

辣椒

辣椒精有什么危害?

过多的辣椒素会激烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

为什么你吃了辣以后肚子痛?频繁光顾厕所?

有可能饭菜里有辣椒精!

如何辨别食物中是否加了辣椒精?

辣椒精因为是强浓缩物,往往一滴就足以抵得上一盆辣椒。所以对于辣椒精使用上,大部分老板可能就会用力过猛。

放了辣椒精的食品相比较单纯辣椒来,少了辣椒的香,只是单纯的辣。并且吃多了可能“辣心”,而辣椒制作的食品不会,只是单纯的“辣嘴”。

不过,辣椒精不是一种非法的食品添加剂,只是过多食用含有辣椒精的食品对身体健康有一定的不利影响,所以,为了身体健康,尽可能少吃含有辣椒精的食品为好!

辣椒
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