分析我国现代烘焙产业生产发展趋势
- 更新时间:2015-03-14 17:16:44
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根据行业人士的分析指出:随着国家行业标准的不断出台和实施,不少企业在行业标准的基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准,来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质,不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时,开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流,在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关,为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。
烘焙产业作为现代食品行业较高端的产业集群,在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。饼干、蛋黄派、膨化食品这些烘焙食品占据了休闲食品的半壁江山,而消费者也越来越青睐购买这些烘焙食品。烘焙食品企业也不断迎合市场的需求,对新口味、新产品的开发力不断加大,营销方式上也不断地创新以吸引顾客的眼球。
烘焙企业最大的竞争力在于品牌,品牌形象越好,市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言,烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的发展现状,可颂坊、一品轩走的是中高档路线,主要针对消费能力较高的消费群体,因此产品是要满足消费者对产品味道、口感的要求雪贝尔等争夺的是学校、商超大卖场的市场份额琳琅则是以物美价廉为优势除了这几个品牌,还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店,它们在一定程度上也会影响烘焙食品行业的销售。
尚普咨询产业投资决策网发布的《2014-2018年中国烘焙食品行业预测及投资策略研究报告》显示,近年国内烘焙机械市场的需求变化主要有两大看点:一是从细分产品的销售情况来看,月饼机械市场需求逐渐减少,蛋糕和面包机械市场需求平稳,而自动化的生产线需求有明显增长二是从销售的时间上看,现在的采购者先会经过详细的市场考察,之后再进行产品的优化选择,慎重考虑之后才会下单,相对以往购买显得更为谨慎,同时也说明现在的这个市场的竞争是越来越激烈。自动化生产线的增长潜力大,全自动流水线将越来越普遍,单机产品可能将会慢慢被淘汰。
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