饮料行业更新换代，抗氧化饮料或将迎来新浪潮

在这个以健康为主导的时代，饮食健康成为重要的前提条件，消费者正把健康生活视为一种全面、积极、不懈的追求，这为食品和饮料行业的发展奠定了新的基础，同时也让行业有了新的发展机遇，面对需求逐渐增大的市场，抗氧化类食品饮料或将走上正轨。

饮料业的氛围也在传达“改变现状”的重要性，一些制造商正在推出含有功能性成分的产品，其中就包括增强免疫功能的抗氧化剂成分。

美国Artemis International公司市场营销副总监John Sauve指出，市场对“抗氧化剂的接受度”普遍很高。比如像Bai这样的饮料品牌将基于科学领域的抗氧化剂和自由基带入零售和消费者的前沿，然后让娱乐明星Justin Timberlake加入进来，这些概念火了。

图：果汁饮料

Sauve认为，消费者越来越信任、理解和接受日常生活中需要抗氧化剂，这是重要的宏观趋势;而这一趋势是由一些真正的大型营销公司引领的，这些公司继续利用所有的抗氧化成分渗透市场。

“自从野生蓝莓产业在1997年将美国农业部自由基吸收容量测试结果引入市场以来，水果(主要是浆果类黄酮)和‘非常活跃的’抗氧化剂之间的联系已经有20年的历史了。这是一个里程碑式的营销活动，旨在提高人们对抗氧化剂的认识和兴趣。”

位于加州圣马特奥的美国海布希蓝莓理事会(Highbush Blueberry Council)的行业专家Thomas J. Payne指出，人们不断在强调天然、有益健康的成分以及健康，这对蓝莓饮料的发展产生了积极的影响。

佩恩说:“消费者把蓝莓与抗氧化能力等同起来，因此很容易接受蓝莓作为几乎任何产品的成分。”“人们总是对蓝莓的很大兴趣在于视其为抗氧化的超级水果，尤其是因为蓝莓通常被称为原始超级水果。”

Welch全球配料集团副总裁兼总经理Kevin Kilcoyne的建议是，有两种方法可以制作出富含抗氧化剂的饮料:在基础配方中添加功能性成分，或者使用一种以多酚为基础的超级果汁，以提供与健康相关的益处。

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Kilcoyne解释说:“第一种选择可能更便宜，但在维护一个清洁的标签方面可能存在挑战。”“第二种选择通常是更自然的方法，但可能在口味方面存在障碍，许多受欢迎的超级果汁都面临着重大的口味挑战。这还没算上大多数超级水果汁高昂的价格。”Kicoyne建议使用一种富含多酚抗氧化剂的超级果汁作为解决方案，这种果汁味道很好，但不会让公司破产。

由于消费者的需求，饮料制造商在各种即食果汁、茶、碳酸软饮料、水等饮料中添加了这些天然成分。

新产品和配料不断涌现。例如GacLife公司使用充满活力的,橙红色东南亚木鳖果开发一个健康美容的水产品。该公司表示每个12盎司的铝罐含20毫克纯木鳖果汁的天然类胡萝卜素，15卡路里和2克糖。

Bai是马萨诸塞州伯灵顿Keurig Dr Pepper的全资子公司。位于美国德克萨斯州Plano的Bai公司推出了一款名为“Bai抗氧化剂水”的产品，共有10种口味，其中包括水果味和抗氧化剂。该品牌抗氧化剂的主要来源之一来自其饮料中使用的咖啡果。

饮料行业在市场需求不断变化中，也发生着巧妙的变化，通过这样为消费者带来更多的体验，这对行业发展来说具有很深远的影响，相信未来这种类型的饮料会更多的出现在消费者面前，为消费者带来更全面的体验。