天然软木塞有弊端,为什么葡萄酒行业却离不开它?
- 更新时间:2019-01-09 17:25:36
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- 来源:食品代理网
世界上的多数优质葡萄酒的瓶塞使用的都是软木塞,虽然使用软木塞会有一定的弊端,而且市场中已经出现了多种软木塞的替代品,但是天然软木塞的地位依旧没有被撼动,这是为什么呢?
一、天然软木塞的弊端
长期以来,葡萄酒塞的争论往往停留在天然橡木塞和螺旋塞之间。两种不同酒塞的激烈竞争,也让葡萄酒业界对葡萄酒化工业有了更多的思考——葡萄酒并不只是关乎葡萄种植和酿酒工艺,而且还关乎到装瓶后的一系列选择,因为酒塞对葡萄酒与氧气的接触有着至关重要的影响。
不过,是否与氧气进行接触并不是酒厂选择不同类型酒塞的唯一标准,不同酒塞之间的差异很大,它们的优缺点也都很明显。天然软木塞可以让葡萄酒与微量的空气接触,有利于高档葡萄酒的陈年,但是软木塞也有一个致命的缺点,那就是软木塞污染(TCA)。
葡萄酒木塞
受到软木塞污染的葡萄酒难以下咽,而且从外观上难以辨别。软木塞污染的发生概率高达0.7%-1.2%(橡木塞行业组织APCOR公布的数据)。在2005年,权威的葡萄酒杂志Wine Spectator曾经组织过一场盛大的盲评会,共有2800瓶酒参加,结果居然有7%的葡萄酒受到了软木塞污染。
二、天然软木塞不环保?
除了容易导致软木塞污染之外,多年来,许多环保主义者还批评天然橡木塞的大量使用会对生态造成影响,不过实际上目前天然软木塞的生产已经基本达到了生态可持续化。
软木塞
用于生产软木的栓皮栎树,平均的生命周期是150到200年,每隔9年采割一次,每次采割的时候仅仅是取下其树皮,并不会影响到树的生存。而全世界的栓皮栎林每年大概还可以吸收1,000万吨的二氧化碳,为防止全球变暖发挥了不小的作用。而且栓皮栎林还是多种生物的栖息地,对保护生物多样性有所贡献。
随着技术的进步以及对科学研究的进入一步深,未来这种天然软木塞可能会被淘汰掉,但新事物替代旧的食物也需要一定的时间。总之,目前天然软木塞在葡萄酒领域的地位是不可撼动的。
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