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精酿啤酒迎来发展新风口,熊猫精酿解密它存在的意义

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  • 2019-01-07 14:06:18
  • 食品代理网小编
  • 阅读(1879)
  • 来源:食品代理网

在现代,啤酒是年轻人聚会的好选择,面对日益繁杂的啤酒市场,越来越多的精酿啤酒受到了消费者们的青睐,其中以熊猫精酿啤酒为主的产品,在近年来取得了相当不错的发展,也让精酿啤酒拥有更广阔的发展天地,面对市场发展良好的精酿啤酒,你了解过它的存在意义吗?

显而易见,精酿行业比传统啤酒行业更加五光十色,蕴藏着更加沸腾火热的当代生活——几乎像是啤酒世界的文艺复兴。如今不管是在精致餐厅、酒吧甚至便利店,你都能喝到自酿的世涛啤酒或者淡艾尔。

精酿啤酒

图:精酿啤酒

到底何为精酿?

熊猫精酿创始人潘丁浩这样表达:“我们在乎的是味道,我们希望有好的原材料,有很多本地的文化可以输出,把啤酒这种原本很好玩的东西重新带回来,让啤酒世界更加丰富和精彩,者就是我们认为的精酿啤酒的定义。”

在美国,精酿必须满足产量、辅料工艺和股权独立性上的要求,类似啤酒中的独立厂牌。而在中国精酿界,普遍的看法认为,对比工业啤酒,“精”字主要体现在原料和工艺上。

精酿啤酒通常原料更优质,麦芽和啤酒花的高含量,使得所酿造出来的麦芽汁浓度和酒精度数也更高;同时大多采用艾尔(Ale)工艺进行酿造。而工业啤酒发酵后通常要经过过滤和巴氏杀菌,以此增加啤酒的保质期,但也会因此损伤部分风味。

总的来说,精酿啤酒浓郁,适合小酌;工业水啤淡爽,适合畅饮。工业啤酒就像是啤酒中的大众消费品,味道寡淡,酒精度低,包装高度统一,而精酿则更像独立设计师品牌,香味足,口味个性,产量低。

精细化的酿造过程,使得精酿啤酒品牌的酿造规模通常也较小,国内大多数小工业啤酒厂的发酵罐都是200吨起步,但很多精酿品牌一年年产也不过40来吨。

精酿啤酒

图:精酿啤酒

正因为品类和产量上的稀少,对于很多中国人开说,精酿仍然是一个新词。而在美国,精酿啤酒的高速发展从1979年就已开始。赶上美国消费升级的黄金十年,自酿啤酒成为一种风气,精酿啤酒总销量在04年甚至超过啤酒巨头百威。

到今天,美国境内坐落着6000多家精酿酒厂,销售量占到美国啤酒总销量的20%。美国的精酿啤酒发展史,也让世界各地的小酒厂看到了希望,包括饮酒量剽悍的欧洲。

虽然在酿酒和营销风格上十分低调,但欧洲精酿啤酒产业不动声色地扩张着,目前也已经拥有 5830家小型啤酒厂和 4486 个区域性精酿啤酒坊,精酿啤酒占据了欧洲啤酒市场近 12%的销售总额。

如果是刚开始接触喝酒,很少会有人直接选择烈酒。温和顺口的啤酒或者鸡尾酒,才是试水好选择——这正是年轻人偏爱低酒精饮料的重要原因。 哪怕面对(相较而言的)高度数酒,也有不少人会在红酒里加雪碧,或者威士忌里加绿茶。

精酿啤酒

图:精酿啤酒

更重要的是,当酒精饮料作为社交货币,在年轻人的聚会、社交场景中扮演助兴工具的角色,人们更倾向于选择口味类似于软饮、淡酒精口味的新兴品类,以便在场大多数的大多数人能接受。这种情况下,酒精更多用来维持轻松欢乐的社交氛围,而并非简单“买醉”,即通过饮用高度酒精饮料快速达到喝醉状态。低价、低度数且味道温和的啤酒,再合适不过。

当这种充满绵密泡沫和麦芽香气的液体让更多人“上瘾”,啤酒品类内部的分化也在进一步加强。以2013年为节点,中国市场的啤酒销量开始出现负增长,而啤酒价格却一路走高。传统廉价的工业水啤不再能满足大众的啤酒消费需求,进口啤酒和精酿啤酒市场由此打开,“小而美”的个性化啤酒品牌,逐渐成为占领年轻人心智的秘密武器。

不论从产品本身,还是创始人个人魅力,精酿啤酒品牌的风格总是独树一帜,充满个性和生命力的品牌语言,体现着混乱、感性、浪漫的酒神精神,潜藏着生活的张力,也有对美好生活的向往。

在不断的发展中,中国啤酒行业在不断朝新的方向发展,通过融合年轻人的想法,将啤酒得到了很大程度上的创新,也让精酿啤酒逐渐被人们所接受,而熊猫精酿啤酒想要表达的就是健康与时尚的理念,相信未来精酿啤酒会迎来更快更好的发展。

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