面粉增筋剂是什么?它的作用是什么?

面食是北方人的代表，而面食必不可少的一部分就是面粉，很多人在购买面粉的时候会讲究面粉白不白，做出来的面制品够不够劲道，很多商家为了让面粉更有吸引力，就加入面粉增筋剂，以此来让面粉更加美味和劲道，然而这种添加剂却被很多国家都明文禁止了，这到底是为什么呢?

图：面粉

面粉增筋剂是一种氧化剂，它能改善面粉的品质，通过改造面粉的筋道感来让面粉拥有更好的口感，对面团起到的作用也很大，它不仅能改进和面搅拌的耐受性，增加其水分的吸收，还能改进在发酵过程中的气体保留型，从而使面制品更筋道。

既然是能增加人们口感的东西，为什么受到安全部门的打击呢?这就与它的“副作用”有关了，面粉增筋剂中含有一种化学物质，它具有一定的致癌作用，所以这种添加剂并非有益品，而是真真正正的有害品。

而很多无良商家为了使自己的产品好卖，在面粉中加入添筋剂，这样大大减少面团的发酵时间，同时也让面制品口感较好，但是却存在着危害人体健康的物质，所以大家在购买面制品的时候一定要远离这种食品添加剂。

在生活中，我们更应该追求食物的原汁原味，这样才能品尝到食物对人类的真心，而面粉增筋剂这种添加剂并不是生活必需品，所以能远离的尽量要远离，这样才对我们的身体更有益。